Tento jablečný koláč s jemňoučkým pusinkovým vrchem je neodolatelnou kombinací tradičního ovocného koláče a lehké, nadýchané pusinky. Tento koláč je ideální volbou pro ty, kteří hledají něco osvěžujícího a zároveň sladkého. Připravte si ho na rodinnou oslavu nebo jako dezert k nedělní kávě – jeho chuť si zamiluje každý, kdo ho ochutná!
Jablečný koláč s jemňoučkým pusinkovým vrchem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200g másla (margarínu)
- 290 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 130 g cukru
- 1 špetka soli
- 3 žloutky
Pro náplň:
- 4-5 velkých sladkokyselých jablek
- 50 g másla
- 50 g cukru
Na pusinky:
- 3 vaječné bílky
- 150 g cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si těsto: Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
2. Měkké máslo smíchejte s moukou a vypracujte vláčné těsto.
3. Přidejte žloutky a cukr, pak těsto promíchejte.
4. Dno vyjímatelné formy na pečení (26 cm) vyložte pečicím papírem, přeneste těsto do formy a vytvarujte okraje. Těsto na dně by mělo zůstat drobivé, prstem přitlačte jen okraj, kde se stýká okraj a dno.
5. Připravte náplň: Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na kousky. Velká jablka nakrájejte na 8 plátků, střední na čtvrtiny, malá na poloviny.
6. Do rozehřáté pánve nebo hrnce se silným dnem vložte máslo.
7. Přidejte cukr, špetku soli a snižte teplotu, aby se nepřipálila.
8. Když se máslo a cukr rozpustí, přendejte jablka do pánve. Přidejte jen tolik jablek, aby pokryla dno pánve, a poté, co se roztečou, je vmíchejte a přidejte zbývající ovoce. Jablka vařte pod pokličkou za občasného míchání, dokud nejsou uvnitř měkká a na povrchu křupavá, asi 5-7 minut.
9. Zkaramelizovaná jablka přendejte do pánve velmi opatrně, bez použití lžíce, protože se změní na pyré.
10. Nastavte troubu na 180 °C.
11. Připravte pusinky: Začněte míchat bílky se špetkou soli v mixéru.
12. Vmíchejte cukr a citronovou šťávu. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete tuhých špiček.
13. Jablka pokryjte rovnoměrnou vrstvou pusinek. Pomocí špachtle ozdobte povrch a vytvořte kopečky sněhu.
14. Pečte v troubě 20-30 minut, pak nechte koláč vychladnout, vyjměte kruh z formy a moučník posypte moučkovým cukrem.
