Představte si pohodové odpoledne, šálek horkého čaje nebo voňavé kávy, a k tomu dezert, který lahodí nejen oku, ale i každému soustu. Jablečný koláč se smetanovým krémem je přesně tím receptem, který naplní vaši kuchyni teplem a sladkou vůní domova. Je jemný, vláčný a díky jednoduchému složení ideální i pro méně zkušené pekaře.
Podívejme se společně, jak si tuto pochoutku připravit krok za krokem.
Ingredience
Těsto:
– 250 g hladké mouky – 1 lžička prášku do pečiva – 90 g studeného másla – špetka soli – 2 žloutky – 40 g cukru
Vařená jablka:
– 500 g oloupaných jablek bez jadřinců – 5 lžic citronové šťávy – 40 g cukru
Krém:
– 2 bílky – 40 g cukru – 1 lžička vanilkového cukru – 400 g zakysané smetany – 30 g kukuřičného škrobu
Na ozdobení:
– moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1. Připravíme těsto
V míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a prsty zpracujte do drobenky. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a tuto směs vmíchejte k mouce s máslem. Vypracujte hladké těsto.
Forma o průměru 20 cm se vyloží pečicím papírem. Do ní rovnoměrně rozprostřete větší polovinu těsta, zatlačte na dno i boky a vložte na 20 minut do lednice.
2. Jablečná vrstva
Jablka nakrájená na větší kusy smíchejte s citronovou šťávou a cukrem. Tuto směs zahřívejte v pánvi na mírném plameni cca 8–10 minut a průběžně míchejte. Až změkne, nechte mírně vychladnout.
3. Smetanový krém
Bílky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do tuhého sněhu s pevnými špičkami. Poté opatrně vmíchejte zakysanou smetanu a kukuřičný škrob. Míchejte, dokud nevznikne hladký, jemný krém.
4. Sestavení koláče
Na těsto ve formě navrstvěte podušená jablka a rovnoměrně je rozetřete. Následuje vrstva smetanového krému. Navrch nasypte zbytek drobenkového těsta a vše vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte po dobu 40–45 minut dozlatova.
5. Dokončení a servírování
Upečený koláč nechte chvíli zchladnout a poté ho posypte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná čerstvý, ale stejně dobře si na něm pochutnáte i druhý den.
Tento koláč spojuje jemnost smetany, přirozenou sladkost jablek a křehkost máslového těsta v jedinečný chuťový zážitek. Ideální pro rodinná posezení i slavnostní chvíle.
Dobrou chuť!