Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Připravte svým známým nebo rodině recept na jablečný zákusek se smetanovým krémem a velmi jemným piškotem. Tento dezert si zamiluje opravdu každý. Ať už si oblíbenou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě tohoto chutného zákusku ocení všichni.
Co budeme potřebovat na jablečný zákusek:
Na těsto:
- 130 g pšeničné hladké mouky
- 70 g bramborového škrobu
- 150 g kr. cukru
- 100 g másla
- 70 g margarínu
- 1 vejce
- 2 žloutky
Na jablečnou vrstvu :
- 1,5 kg jablek
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 ks vanilkového pudinkového prášku
Krém Stracciatella:
- 0,5 l smetany ke šlehání 30%
- 250 g mascarpone
- 250 g řeckého jogurtu
- 0,5 šálku moučkového cukru
- 100 g čokoládových vloček
- 5 lžiček instantní želatiny
- 1/3 sklenice vody
Dále:
- 1 ks. citronové želé
Jak budeme postupovat:
1) Měkké máslo, margarín a cukr vyšleháme do pěny. Bez přerušení šlehání nejprve přidáme jeden žloutek po druhém a poté vejce. Šleháme ještě několik minut.
2) Smícháme si mouku, škrob a přidáme do vaječné hmoty. Důkladně promícháme při nejnižší rychlosti. Těsto rovnoměrně navrstvíme na plech o rozměrech 20 x 30 cm, který je na vystlán pečícím papírem. Těsto je dost tuhé, takže je nejlepší navrstvit ho špachtlí.
3) Vložíme do trouby předehřáté na 175 ° C na přibližně 25 minut a pečeme, dokud nebude mít světle-zlatou barvu (provedeme test párátkem).
Jablečná vrstva:
4) Jablka si oloupeme a nastrouháme nahrubo. Směs přendáme do hrnce, přidáme máslo a dusíme na mírném ohni 3-4 minuty. Přidáme pudinkový prášek a důkladně promícháme. Vaříme asi 5 minut, dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout a poté navrstvíme na těsto.
Krém Stracciatella:
5) Nalijeme želatinu do studené vody a necháme ji nabobtnat, následně zahříváním rozpustíme. Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a jogurtem, přidáme i vyšlehanou smetanu. Za stálého míchání přidáme želatinu. Nakonec přidáme čokoládové vločky a tentokrát znovu promícháme už jen ručně, špachtlí.
6) Hotovou hmotu navrstvíme na ztuhlou jablečnou hmotu. Vložíme ztuhnout do lednice a před podáváním nalijeme na vrch citrónovou želatinu.