Domácí jablečný závin s kynutým těstem a poctivou jablečnou náplní je stálicí českých kuchyní. Tento recept využívá sádlo pro extra vláčnost a tradiční kombinaci jablek a skořice. Výsledkem je šťavnatý závin, který potěší celou rodinu.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 150 g sádla
- 25 g čerstvého droždí
- 60 g cukru krupice
- 1 vejce
- 100 ml mléka
Náplň
- 600 g jablek
- 2 lžičky mleté skořice
- 160 g cukru krupice
Postup
- Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a nechte vzejít kvásek.
- Mouku prosejte do mísy, přidejte sádlo, vejce, zbylý cukr a připravený kvásek.
- Vypracujte hladké těsto, které přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 40 minut.
- Mezitím oloupejte a nahrubo nastrouhejte jablka. Smíchejte je s cukrem a skořicí.
- Vykynuté těsto rozdělte na tři stejné části. Každou část rozválejte na obdélník.
- Na rozválené těsto rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň a opatrně zaviňte.
- Přendejte záviny na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut dozlatova.
- Po upečení nechte závin krátce vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Tip
Do jablečné náplně můžete přidat hrst rozinek nebo nasekané vlašské ořechy pro ještě bohatší chuť.