Domácí jablkový štrůdl s vlastním těstem je dezert, který potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Jemná, tenká kůrka a voňavá jablečná náplň se skořicí tvoří dokonalou kombinaci, která provoní celý domov. Připravte si tento štrůdl od základu a užijte si jeho autentickou chuť.
Ingredience
Těsto
- 300 g hladké mouky
- 100 g Hery nebo másla (studené, nakrájené na kousky)
- 1 vejce
- 1 lžíce octa
- 120 ml vlažné vody
- špetka soli
Náplň
- 5–6 větších jablek
- 60 g cukru krupice (dle kyselosti jablek)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1–2 lžičky mleté skořice
- 50 g rozinek
- 50 g nasekaných vlašských ořechů (volitelné, doporučené)
- 2 lžíce strouhanky nebo mletých piškotů
Na dokončení
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Postup
- V míse smíchejte mouku, špetku soli a studenou Heru nebo máslo. Přidejte vejce, ocet a vlažnou vodu. Rukama nebo v robotu vypracujte hladké, nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na co nejtenčí plát (cca 1 mm). Pokud je těsto pružné, můžete jej ještě opatrně vytáhnout rukama.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte. Vymačkejte z nich přebytečnou šťávu. Jablka rovnoměrně rozprostřete na těsto, přičemž okraje nechte volné (cca 2 cm).
- Jablka posypte cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí, rozinkami a případně nasekanými ořechy. Pro lepší nasáknutí šťávy posypte také strouhankou nebo mletými piškoty.
- Těsto opatrně zaviňte do tvaru štrůdlu a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Konce dobře uzavřete, aby náplň nevytékala.
- Povrch štrůdlu potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, přibližně 35–40 minut.
- Nechte krátce vychladnout, poté posypte moučkovým cukrem. Podávejte vlažné, ideálně s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
Tip
Pro extra šťavnatost můžete do jablek přidat pár kapek citronové šťávy nebo trochu nastrouhané citronové kůry. Štrůdl lze také naplnit kombinací jablek a hrušek.