Přeskočit na obsah
Accueil » Jahelník se sušenými švestkami: Sladký nákyp bez mouky a kynutí

Jahelník se sušenými švestkami: Sladký nákyp bez mouky a kynutí

    Jahelník se sušenými švestkami: sladký nákyp bez mouky a kynutí

    Voňavý jahelník se sušenými švestkami je vláčný, přirozeně bezlepkový sladký nákyp bez mouky i kynutí. Jemnou chuť jáhel doplňuje skořice, citronová kůra a máslo, takže se hodí jako dezert i jako sytá sladká večeře.

    Ingredience

    Jahelný základ

    • 200 g jáhel
    • 750 ml plnotučného mléka
    • 1 špetka soli
    • 50 g másla
    • 3 vejce
    • 80 g krupicového nebo třtinového cukru
    • 1 lžička mleté skořice
    • jemně nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
    • 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu

    Švestky a dokončení

    • 150 g sušených švestek bez pecek
    • 100 ml horké vody na namočení švestek
    • 10 g másla na vymazání formy
    • moučkový cukr na podávání podle chuti

    Postup

    1. Jáhly několikrát propláchněte studenou vodou a poté je spařte vroucí vodou. Tím odstraníte případnou nahořklou chuť.

    2. Sušené švestky nakrájejte na menší kousky, zalijte je 100 ml horké vody a nechte 10 minut změknout. Poté je dobře sceďte.

    3. Jáhly vložte do hrnce, zalijte mlékem, přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Ztlumte teplotu a za občasného míchání vařte pod pokličkou přibližně 20 minut, dokud jáhly nezměknou a nevznikne hustá kaše.

    4. Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Zapékací nádobu o velikosti přibližně 20 × 30 cm vymažte 10 g másla.

    5. Uvařenou jáhlovou kaši nechte asi 10 minut zchladnout. Poté do ní vmíchejte 50 g másla, žloutky, 50 g cukru, skořici, citronovou kůru a vanilku.

    6. Z bílků a zbývajících 30 g cukru vyšlehejte pevný sníh. Do jáhlové směsi nejprve vmíchejte scezené švestky a nakonec opatrně zapracujte sníh, aby nákyp zůstal nadýchaný.

    7. Směs přendejte do vymazané nádoby, povrch uhlaďte a pečte 35–40 minut, dokud nákyp neztuhne a povrch lehce nezezlátne.

    8. Hotový jahelník nechte před krájením alespoň 10 minut odpočinout. Podávejte ho teplý nebo vlažný, případně lehce poprášený moučkovým cukrem.

    Tip

    Aby zůstal jahelník vláčný, nepřepečte ho: vytáhněte ho z trouby ve chvíli, kdy je střed ještě lehce pružný a při pohybu formou se už neroztřese jako tekutý.