Jemné nanukové řezy jako od babičky

Vláčný vanilkový korpus, hebký krém a tenká čokoládová poleva tvoří klasické domácí řezy, které připomínají poctivý nanuk. Díky smetanové polevě se čokoláda při krájení neláme a jednotlivé porce zůstanou úhledné.

Počet porcí: 12
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření/pečení: 25 minut

Ingredience

Korpus

4 vejce
120 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
100 ml rostlinného oleje
100 ml mléka
160 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli

Vanilkový krém

500 ml mléka
1 sáček vanilkového pudinkového prášku
80 g krupicového cukru
250 g změklého másla
80 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Čokoládová poleva

150 g hořké nebo mléčné čokolády
80 ml smetany ke šlehání
20 g másla

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Čtvercovou formu o rozměrech přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem.
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej a poté mléko.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Zlehka ji vmíchejte do vaječné směsi, aby těsto zůstalo vzdušné. Rozetřete je do formy a pečte asi 20–25 minut. Korpus je hotový, když po zapíchnutí špejle vyjde suchá nebo jen s několika drobečky.
Upečený korpus nechte ve formě úplně vychladnout. Mezitím uvařte krém: z mléka, pudinkového prášku a krupicového cukru připravte hustý pudink. Přikryjte jej potravinářskou fólií přímo na povrchu a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do světlého krému. Po lžících do něj zašlehejte vychladlý pudink. Krém musí být hladký a pevný, ne teplý ani řídký.
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus. Formu dejte nejméně na 30 minut do chladničky, aby krém zpevnil.
Na polevu nasekejte čokoládu do misky. Smetanu zahřejte téměř k varu, přelijte ji přes čokoládu a nechte 2 minuty stát. Poté vmíchejte máslo a míchejte do hladké, lesklé směsi.
Polevu nechte krátce zchladnout, aby nebyla horká, a rozetřete ji v tenké vrstvě na vychlazený krém. Řezy vraťte alespoň na 2 hodiny do chladničky, nejlépe přes noc.
Před krájením nechte moučník 10 minut při pokojové teplotě. Nakrájejte jej ostrým nožem namočeným v horké vodě a osušeným utěrkou. Podávejte dobře vychlazené.

Tip

Aby poleva po nakrájení nepraskala, nepoužívejte samotnou rozpuštěnou čokoládu, ale vždy ji zjemněte smetanou a máslem; jednotlivé řezy krájejte teplým, suchým nožem.