Tento výjimečně jemný dort, známý v naší rodině pod jménem Bishop, je sladkou vzpomínkou na dětství. Původní recept z matčina sešitu jsem lehce pozměnil, a výsledek si získal srdce každého, kdo ho ochutnal. Piškotový základ, osvěžující jahodová vrstva, krém z pudinku a křupavé pusinky tvoří dokonalou harmonii chutí a textur. Pojďme si krok po kroku ukázat, jak si tuto pochoutku připravit doma.
Suroviny (forma 24 x 24 cm)
Piškotový korpus:
- 3 vejce
- 1/3 hrnku hladké mouky
- 1/3 hrnku cukru
- 3 lžičky kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
Jahodová vrstva:
- 2 balení červeného želé (např. jahodové)
- 1 sklenice jahodového džemu (cca 250 g)
- 2 hrnky vroucí vody
Pudinkový krém:
- 4 žloutky
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 200 g másla
Pusinky:
- 4 bílky
- 1 sklenice cukru
- 1 sklenice kokosových hoblin
- 2 lžičky kakaa
Postup přípravy
1. Příprava piškotu
Vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. Postupně přimíchejte cukr a vyšlehejte dohladka. Vmíchejte žloutky, poté opatrně zapracujte mouku, kakao a prášek do pečiva. Těsto vlijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte asi 15 minut na 180 °C. Nechte vychladnout.
2. Jahodová želé vrstva
Rozpusťte želé ve vroucí vodě, přidejte džem a promíchejte. Nechte směs vychladnout, poté ji rovnoměrně nalijte na vychladlý korpus a dejte do lednice ztuhnout.
3. Pusinky s kokosem
Ušlehejte bílky na tuhý sníh, pomalu přidávejte cukr a šlehejte dohladka a leskla. Přidejte kokos a kakao, promíchejte. Na plech s pečicím papírem vytvořte podle velikosti formy plát z pusinkové směsi. Sušte v troubě cca 1 hodinu na 160 °C. Ponechte v troubě zcela vychladnout.
4. Příprava pudinkového krému
V části mléka rozšlehejte žloutky s oběma moukami dohladka. Zbytek mléka přiveďte k varu, přidejte cukr a pak i žloutkovou směs. Na mírném ohni vařte za stálého míchání do zhoustnutí. Odstavte a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zapracujte vychladlý pudink.
5. Sestavení dortu
Na piškot s vrstvou želé rozetřete rovnoměrně pudinkový krém. Navrch položte pusinkovou vrstvu a lehce přitlačte. Dort nechte odležet alespoň několik hodin v lednici, ideálně přes noc, aby krásně ztuhl a chutě se propojily.
Užijte si jemnost každého sousta
Tento dort je jako sladký oblak – lehký, krémový a nádherně kombinující ovoce, křupavost a jemnost. Ať už hledáte inspiraci na slavnostní příležitost nebo si chcete jen zpříjemnit víkend, dort Bishop nezklame. Přejeme dobrou chuť!