Kakaová bábovka s jemnými tvarohovými kuličkami překvapí při krájení krásným puntíkovaným vzorem. Vláčné kakaové těsto a lehce citronové tvarohové kuličky se při pečení spojí v efektní, ale snadno připravitelný moučník.
Ingredience
Tvarohové kuličky
- 250 g tučného tvarohu v kostce
- 1 žloutek
- 45 g moučkového cukru
- 35 g bramborového škrobu
- jemně nastrouhaná kůra z ½ citronu
Kakaové těsto
- 180 g změklého másla
- 150 g krupicového cukru
- 3 vejce
- 220 g hladké mouky
- 35 g kvalitního neslazeného kakaa
- 12 g prášku do pečiva
- 120 ml mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
Na formu a dokončení
- 20 g másla na vymazání formy
- 1 lžíce hladké mouky na vysypání formy
- 1 lžíce moučkového cukru na posypání
Postup
-
Tvaroh nechte dobře okapat, případně ho krátce zabalte do čisté utěrky a jemně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Smíchejte ho se žloutkem, moučkovým cukrem, škrobem a citronovou kůrou.
-
Z tvarohové směsi vytvarujte navlhčenýma rukama asi 12–14 kuliček o průměru přibližně 2 cm. Položte je na talíř a dejte alespoň na 20 minut do mrazáku, aby při pečení lépe držely tvar.
-
Troubu předehřejte na 170 °C při horním a dolním ohřevu. Bábovkovou formu o průměru přibližně 22 cm důkladně vymažte máslem a vysypte hladkou moukou.
-
Změklé máslo utřete s krupicovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Postupně zašlehejte vejce, vždy jedno po druhém, a poté vmíchejte vanilkový extrakt.
-
V jiné míse promíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs vmíchejte do máslového základu střídavě s mlékem. Míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké hustší těsto.
-
Do připravené formy rozetřete přibližně polovinu těsta. Rovnoměrně do něj rozložte vychlazené tvarohové kuličky a lehce je zatlačte. Přikryjte je zbylým těstem a povrch uhlaďte.
-
Bábovku pečte v dolní třetině trouby 50–55 minut. Špejli zapíchněte do těsta mezi kuličkami; pokud na ní nezůstává syrové těsto, je bábovka upečená.
-
Upečenou bábovku nechte 15 minut chladnout ve formě, potom ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Před podáváním ji pocukrujte moučkovým cukrem a krájejte ostrým nožem, aby vynikl puntíkovaný vzor.
Tip
Tvarohové kuličky před vložením do těsta dobře vychlaďte, protože pevnější kuličky se při pečení méně rozpíjejí a zůstanou v řezu výrazně kulaté.