Šťavnaté višně a výrazně kakaové těsto tvoří v tomto koláči dokonale vyváženou kombinaci sladkosti a příjemné ovocné kyselosti. Koláč je vláčný díky zakysané smetaně a výborně chutná ještě lehce vlažný i po vychladnutí.
Ingredience
Na koláč o průměru 24 cm, přibližně 6 porcí:
- 350 g vypeckovaných višní, čerstvých nebo dobře okapaných z kompotu
- 180 g hladké mouky
- 45 g kvalitního neslazeného kakaa
- 150 g krupicového cukru
- 3 vejce
- 120 ml rostlinného oleje
- 180 g zakysané smetany
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- špetka soli
- 1 lžíce hladké mouky na obalení višní
- máslo a kakao na vymazání a vysypání formy
- moučkový cukr na dokončení
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C, u horkovzdušné trouby na 160 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem a vysypte kakaem.
-
Čerstvé višně vypeckujte. Kompotované višně nechte důkladně okapat a případně je osušte papírovou utěrkou, aby do těsta nepřidaly příliš mnoho tekutiny.
-
V míse promíchejte 180 g mouky, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
-
V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkou do světlejší pěny. Zašlehejte olej a poté zakysanou smetanu.
-
Suchou směs postupně vmíchejte k tekuté směsi. Míchejte jen krátce, dokud se ingredience nespojí; těsto bude poměrně husté.
-
Višně lehce obalte v jedné lžíci mouky. Přibližně dvě třetiny višní opatrně vmíchejte do těsta a zbytek si ponechte na povrch.
-
Těsto přendejte do připravené formy, uhlaďte povrch a rozložte na něj zbývající višně. Lehce je zatlačte do těsta.
-
Koláč pečte v předehřáté troubě 35–42 minut. Špejli zapíchněte do středu mimo višně; po vytažení na ní mohou zůstat vlhké drobečky, ale nesmí na ní být syrové těsto.
-
Upečený koláč nechte 10 minut chladnout ve formě, potom jej opatrně uvolněte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
-
Před podáváním jej lehce pocukrujte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná samotný nebo s kopečkem neslazené šlehačky.
Tip
Pokud používáte mražené višně, nechte je úplně rozmrazit a důkladně okapat; jinak pustí do těsta přebytečnou vodu a koláč se může uprostřed propadnout nebo zůstat nedopečený.