Tato kávovo-čokoládová pochoutka v sobě spojuje vláčný korpus, nadýchanou čokoládovou pěnu, jemnou kávovou náplň z mascarpone a hedvábnou polevu. Perfektní dezert pro slavnostní příležitosti i k odpolední kávě, který zvládnete připravit i bez složitých cukrářských technik.
Ingredience
Korpus
- 200 g měkkého másla
- 140 g cukru
- 4 vejce
- 100 g nasekaných vlašských ořechů
- 150 g hořké čokolády
Čokoládová pěna
- 300 g mléčné čokolády
- 400 ml smetany ke šlehání
Kávová pěna s mascarpone
- 280 ml smetany ke šlehání
- 100 g nasekané bílé čokolády
- 280 g krémového sýra mascarpone
- 3 lžíce instantní kávy rozpuštěné ve 2 lžících horké vody
Poleva
- 200 g nasekané hořké čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce instantní kávy
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte dortovou formu nebo zapékací misku a dno vyložte pečicím papírem.
- V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny. Přidejte vejce a důkladně promíchejte do hladké konzistence.
- Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, nechte mírně zchladnout a vmíchejte do máslové směsi.
- Přidejte nasekané vlašské ořechy a promíchejte. Těsto rozetřete do připravené formy.
- Pečte přibližně 30 minut, dokud povrch není pevný, ale stále vláčný. Nechte zcela vychladnout.
- Na čokoládovou pěnu zahřejte 300 ml smetany ke šlehání téměř k varu, přidejte nalámanou mléčnou čokoládu a nechte rozpustit. Promíchejte do hladka a nechte zcela vychladnout.
- Zbylých 100 ml smetany vyšlehejte do tuhé šlehačky a opatrně vmíchejte do vychladlého čokoládového krému. Směs rozetřete na vychladlý korpus a dejte chladit, aby pěna ztuhla.
- Na kávovou pěnu přiveďte 280 ml smetany ke šlehání k varu, přidejte bílou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte vychladnout asi 1 hodinu.
- V míse smíchejte mascarpone s vychladlou čokoládovou smetanou a rozpuštěnou instantní kávou. Krém nechte ještě hodinu chladit v lednici.
- Vychlazený kávový krém rozetřete na ztuhlou čokoládovou pěnu a vraťte do lednice.
- Na polevu zahřejte 200 ml smetany ke šlehání s instantní kávou téměř k varu, přidejte nasekanou hořkou čokoládu a míchejte do rozpuštění. Nechte mírně zchladnout.
- Polevu nalijte na povrch dortu a rovnoměrně rozetřete. Dejte do lednice alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, aby dezert dobře ztuhl a chutě se propojily.
Tip
Před podáváním ozdobte povrch dezertu strouhanou čokoládou nebo několika kávovými zrny pro výraznější efekt a chuťový kontrast.