Kedlubnová polévka s koprem je lehký, sametově jemný krém s příjemně svěží chutí. Mladá kedlubna, brambory a voňavý kopr vytvoří s trochou smetany jednoduchou jarní polévku, která zasytí, ale nepůsobí těžce.
Ingredience
Polévka
- 3 středně velké kedlubny, přibližně 700–800 g
- 250 g brambor
- 1 menší cibule
- 30 g másla
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 1 lžička soli, případně podle chuti
- ¼ lžičky mletého bílého pepře
- 1 špetka mletého muškátového oříšku
- 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
Na dokončení
- 25 g čerstvého kopru
- 1 lžíce zakysané smetany do každé porce, volitelně
Postup
-
Kedlubny oloupejte, odkrojte dřevnaté části a nakrájejte je na menší kostky. Brambory také oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli nasekejte nadrobno a kopr jemně nasekejte.
-
V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a na mírném ohni ji 3–4 minuty restujte, až zesklovatí. Nenechte ji zhnědnout.
-
Přidejte kedlubnu a brambory, krátce promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem. Osolte, přidejte bílý pepř a muškátový oříšek.
-
Přiveďte k varu, poté teplotu snižte a polévku vařte pod pokličkou 18–20 minut, dokud kedlubna i brambory zcela nezměknou.
-
Hrnec odstavte a polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Pokud je krém příliš hustý, zřeďte ho trochou horkého vývaru nebo vody.
-
Vmíchejte smetanu a polovinu nasekaného kopru. Polévku vraťte na mírný oheň a 2–3 minuty ji prohřejte, ale už ji prudce nevařte.
-
Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a podle chuti upravte množství soli a pepře. Polévku rozdělte do talířů, posypte zbylým koprem a případně ozdobte lžící zakysané smetany.
Tip
U starších kedluben oloupejte slupku opravdu silně a odstraňte i tužší vnitřní části; polévka pak bude hladká a bez vláknitých kousků.