Křupavý kedlubnový salát s jablkem je svěží příloha k pečenému masu, grilovaným pokrmům i lehké večeři. Jemná jogurtová zálivka s citronem a trochou hořčice zvýrazní chuť zeleniny, aniž by salát zbytečně zatížila.
Ingredience
Salát
- 2 větší kedlubny, celkem asi 700 g
- 2 pevná sladkokyselá jablka
- 2 jarní cibulky
- 2 lžíce nasekané pažitky
Jogurtová zálivka
- 200 g bílého jogurtu
- 1½ lžíce citronové šťávy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička medu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce olivového oleje
Postup
- Kedlubny oloupejte, odkrojte dřevnaté konce a nastrouhejte je nahrubo nebo nakrájejte na tenké nudličky.
- Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké nudličky. Pokud mají pevnou slupku, můžete je oloupat.
- Jarní cibulky očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Kedlubny, jablka a cibulku vložte do větší mísy.
- V misce prošlehejte jogurt, citronovou šťávu, hořčici, med, sůl, pepř a olivový olej, až vznikne hladká zálivka.
- Zálivku nalijte na připravenou zeleninu s jablky a vše důkladně, ale zlehka promíchejte.
- Salát nechte 10–15 minut odležet v chladničce, aby se chutě propojily. Před podáváním ho ochutnejte a případně dolaďte solí nebo citronovou šťávou.
- Posypte nasekanou pažitkou a podávejte vychlazený jako přílohu nebo lehké samostatné jídlo.
Tip
Aby jablka nezhnědla a salát zůstal svěží, promíchejte je ihned po nakrájení s citronovou šťávou ze zálivky a salát podávejte nejlépe do několika hodin.