Kefírové lívance jsou díky kombinaci kefíru, prášku do pečiva a špetky jedlé sody krásně nadýchané, přitom je můžete smažit ihned po umíchání těsta. Teplá borůvková omáčka s citronem jim dodá svěží chuť a příjemnou šťavnatost.
Ingredience
Lívance
- 500 ml kefíru
- 2 vejce
- 300 g hladké mouky
- 30 g krupicového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 4 g jedlé sody, asi ¾ lžičky
- 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 špetka soli
- 40 g rozpuštěného másla
- 2 lžíce rostlinného oleje na smažení
Borůvková omáčka
- 300 g borůvek, čerstvých nebo mražených
- 60 g krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžíce studené vody
Na dokončení
- moučkový cukr podle chuti
- 100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
Postup
-
Borůvky vložte do menšího rendlíku, přidejte cukr a citronovou šťávu. Za mírného ohřevu je přiveďte k varu a vařte 4–5 minut, až část borůvek popraská a pustí šťávu.
-
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve studené vodě dohladka. Vlijte ho k borůvkám, promíchejte a ještě asi 1 minutu povařte, dokud omáčka lehce nezhoustne. Rendlík odstavte a omáčku udržujte v teple.
-
V míse prošlehejte vejce s kefírem, cukrem, vanilkovým cukrem nebo extraktem, solí a rozpuštěným, zchladlým máslem.
-
V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Suchou směs vsypte ke kefírové směsi a metličkou nebo vařečkou krátce promíchejte. Těsto má být husté, ale stále pomalu stékat ze lžíce; několik drobných hrudek nevadí.
-
Těsto nesmí dlouho stát, proto ihned rozehřejte pánev na střední teplotu a potřete ji trochou oleje. Na jednu dávku nalijte přibližně 1½ lžíce těsta na každý lívanec.
-
Lívance smažte asi 2 minuty, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky a okraje neztuhnou. Otočte je a smažte ještě 1–1½ minuty dozlatova. Stejným způsobem spotřebujte všechno těsto a podle potřeby pánev lehce potírejte olejem.
-
Hotové lívance podávejte ihned přelité teplou borůvkovou omáčkou, doplněné zakysanou smetanou nebo jogurtem a posypané moučkovým cukrem.
Tip
Pro opravdu nadýchané lívance těsto po přidání mouky pouze krátce promíchejte a smažte ho bez odležení; příliš dlouhé míchání nebo čekání aktivuje lepek a lívance budou hutnější.