Hebké kefírové těsto, jemná vrstva zakysané smetany a lesklá kakaová poleva tvoří výborné řezy ke kávě i na slavnostní stůl. Díky kefíru zůstává korpus vláčný a osvěžující smetanová vrstva vyvažuje sladkou čokoládovou chuť polevy.
Ingredience
Na plech o velikosti přibližně 20 × 30 cm, 12–16 řezů.
Kefírové těsto
- 2 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 120 ml rostlinného oleje
- 250 ml kefíru
- 260 g hladké mouky
- 25 g kvalitního kakaa
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 špetka soli
Smetanová vrstva
- 400 g plnotučné zakysané smetany
- 70 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkového extraktu
Kakaová poleva
- 100 g krupicového cukru
- 35 g kvalitního kakaa
- 70 ml plnotučného mléka
- 70 g másla
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C s horním a dolním ohřevem. Plech vyložte pečicím papírem, případně jeho boky lehce vymažte.
-
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlejší pěny. Zašlehejte olej a kefír.
-
V jiné míse promíchejte hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Suchou směs postupně vmíchejte do tekuté směsi, pouze dokud nevznikne hladké těsto bez suchých míst.
-
Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte 25–30 minut. Korpus je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde bez ulpělého syrového těsta.
-
Upečený korpus nechte asi 10 minut chladnout v plechu, potom ho i s papírem přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem. Směs nešlehejte dlouho, aby příliš nezřídla. Natřete ji na úplně vychladlý korpus a dezert dejte alespoň na 30 minut do chladničky.
-
Na polevu vložte do rendlíku cukr, kakao a mléko. Za stálého míchání směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a poleva nebude hladká. Krátce ji povařte přibližně 1 minutu, poté rendlík odstavte a vmíchejte máslo.
-
Polevu nechte za občasného míchání zchladnout na vlažnou teplotu, aby nebyla horká a nerozpustila smetanovou vrstvu. Nalijte ji na ztuhlou zakysanou smetanu a opatrně rozetřete do krajů.
-
Řezy uložte nejméně na 2 hodiny do chladničky, aby smetanová vrstva zpevnila a poleva dobře zatuhla. Krájejte je ostrým nožem, který mezi jednotlivými řezy otírejte.
Tip
Aby byla poleva opravdu lesklá a nepraskala, nepřelévejte ji na moučník horkou a řezy krájejte až po úplném vychlazení; nůž můžete před každým řezem namočit do horké vody a osušit.