Knedlíky s vejci a pažitkou jsou rychlá, levná a překvapivě sytá večeře, která promění zbylé houskové knedlíky v poctivé domácí jídlo. Nejlepší jsou knedlíky den staré – při opékání se nerozpadají a krásně zezlátnou.
Ingredience
- 600 g zbylých houskových knedlíků
- 1 střední cibule
- 8 vajec
- 3 lžíce mléka
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce rostlinného oleje
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 menší svazek pažitky
Postup
-
Knedlíky nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm a větší plátky případně překrojte na poloviny. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Pažitku opláchněte, osušte a nasekejte.
-
Vejce rozklepněte do mísy, přidejte mléko, sůl a pepř a vše krátce prošlehejte vidličkou.
-
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni máslo s olejem. Přidejte cibuli a opékejte ji 3–4 minuty, až zesklovatí a lehce zezlátne.
-
Přisypte nakrájené knedlíky a opékejte je 6–8 minut. Pravidelně je obracejte, aby se prohřály a na povrchu získaly zlatavou kůrku, ale nerozpadly se.
-
Ztlumte plamen na nízký až střední, knedlíky rovnoměrně zalijte rozšlehanými vejci a nechte je asi 30 sekund zatuhnout.
-
Směs pomalu a opatrně promíchávejte vařečkou od krajů ke středu. Opékejte ještě 2–3 minuty, dokud vejce nebudou pevná, ale stále vláčná; nenechte je vysušit.
-
Pánev odstavte, vmíchejte většinu nasekané pažitky a knedlíky s vejci ihned rozdělte na talíře. Posypte zbylou pažitkou a podávejte nejlépe s kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem.
Tip
Používáte-li čerstvé a měkké knedlíky, nakrájejte je předem a nechte alespoň 30 minut oschnout na prkénku; při opékání se pak nebudou trhat ani lepit k pánvi.