Zbylé houskové knedlíky se v tomto nákypu promění v syté, voňavé jídlo s příjemně nakyslým zelím a jemnou vaječnou zálivkou. Celý pokrm korunuje cibulka osmažená dozlatova, kterou přidáte až těsně před podáváním, aby zůstala krásně křupavá.
Ingredience
Knedlíky se zelím
- 800 g uvařených houskových knedlíků, nejlépe den starých
- 700 g kysaného zelí, okapaného
- 1 středně velká cibule, najemno nakrájená
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička cukru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička oleje nebo sádla na vymazání formy
Vaječná zálivka
- 4 vejce
- 200 ml mléka
- ½ lžičky soli
- špetka čerstvě mletého černého pepře
Křupavá cibulka
- 2 středně velké cibule
- 1 lžíce hladké mouky
- 3 lžíce oleje
- 1 špetka soli
Postup
-
Troubu předehřejte na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Zapékací formu o rozměrech přibližně 30 × 22 cm vymažte olejem nebo sádlem.
-
Kysané zelí dobře okapejte. Pokud je nakrájené příliš dlouze, překrájejte ho na menší kousky.
-
V pánvi rozehřejte lžíci sádla nebo oleje a 3–4 minuty na něm opékejte najemno nakrájenou cibuli, až zesklovatí.
-
Přidejte zelí, kmín, cukr a pepř. Za občasného promíchání duste 8–10 minut, aby zelí změklo a odpařila se přebytečná tekutina. Ochutnejte a podle potřeby dosolte. Poté pánev odstavte.
-
Knedlíky nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm. Promíchejte je v míse s podušeným zelím a směs rovnoměrně rozložte do připravené zapékací formy.
-
Vejce prošlehejte s mlékem, solí a pepřem. Zálivku nalijte rovnoměrně na knedlíky se zelím a nechte 5 minut stát, aby se část tekutiny vsákla.
-
Nákyp pečte v předehřáté troubě 25–30 minut, dokud zálivka uprostřed neztuhne a okraje lehce nezezlátnou. Pokud je nákyp po 25 minutách stále tekutý, dopékejte ho ještě 5 minut.
-
Mezitím připravte cibulku. Cibule nakrájejte na tenké půlkroužky, promíchejte je s hladkou moukou a špetkou soli.
-
V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Cibuli smažte 8–12 minut za častého promíchávání, dokud nebude zlatohnědá a křupavá. Dávejte pozor, aby se nepřepálila. Vyjměte ji děrovanou naběračkou na papírovou utěrku.
-
Upečený nákyp nechte 5 minut odpočinout, rozdělte na porce a každou posypte křupavou cibulkou.
Tip
Křupavou cibulku přidávejte až těsně před servírováním; pokud ji položíte na nákyp příliš brzy, pára z horkého jídla ji zvlhčí a ztratí svou křehkost.