Vyzkoušejte náš výborný ️ domácí ️ poctivý ️ a odzkoušený ️ top recept koblihy s čokoládovou polevou a šlehačkou.
Přísady
Kvásek:
50 g čerstvého droždí
1 čajová lžička cukru (5 g)
3 polévkové lžíce žitné mouky (30 g)
1/2 šálku teplého mléka (125 ml)
Všechny přísady na kvásek dejte do mísy. Potom důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
Nechte ho 15-20 minut kynout.
Těsto na koblihy:
- celý kvásek
- 4,5 šálku polohr. mouky (700 g)
- 8 vaječných žloutků
- 1/2 šálku cukru (100 g), nejlépe jemného cukru na pečení
- 1 sklenice mléka (250 ml)
- 100 g oleje
- 3 lžíce oleje
- 1 sklenice lihu (nepovinné, aby koblihy „nepily“ tuk)
Navíc:
- džem, marmeláda alebo lekvár
- tuk na smažení (v mém případě řepkový olej)
- 200 g mléčné čokolády (rozpuštěné)
- 250 g dobře vychlazené 30% smetany
- 1 čajová lžička cukru
- ztužovač šlehačky
Postup:
- Prosejte mouku do mísy a přidejte veškerý kvásek. Potom do samostatné mísy vložte žloutky s cukrem a šlehejte, dokud nezbělejí a veškerý cukr se nerozpustí (asi 7 minut). Když jsou žloutky vyšlehané, přidejte je do mouky se zákvasem. Mléko a máslo smíchejte a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí (po přidání do těsta by mělo být teplé, ne horké). Potom začněte mísit těsto a postupně přidávejte teplé mléko a máslo. K hnětení můžete použít i planetární mixér.
Když je těsto dobře uhněteno (asi 10 minut), přidejte olej a chvíli pokračujte v hnětení. Jako poslední krok přidejte líh a místě, dokud se těsto úplně nevstřebá. - Připravené těsto vložte do mísy, přikryjte a odložte na teplé místo, aby vykyselo (asi na hodinu až hodinu a půl). Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
- Vykynuté těsto položte na pomoučněný vál. Jemně jej vyrovnejte a vykrajujte kruhy pomocí sklenice nebo formičky o průměru 7 cm. Do středu každého kolečka dejte asi 1/2 čajové lžičky džemu nebo tuhé marmelády a důkladně jej uzavřete (pokud se chystáte koblihy dělat se šlehačkou, tvarujte je bez džemu).
- Šišky necháme na prkně kynout asi 20 minut, během kterých zahřejeme tuk. Když koblihy vykynou, házejte je do rozpáleného tuku a smažte 2-3 minuty z každé strany. Hotové koblihy odložte na papírovou utěrku a nechte úplně vychladnout (pokud je chcete se šlehačkou) nebo teplé koblihy posypte moučkovým cukrem.
- Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Potom začněte šlehat smetanu s cukrem. Když se mírně zpění, přidejte ztužovač a pokračujte ve šlehání, dokud krém neztuhne.
- Šišky překrojte na polovinu. Na jednu polovinu dejte šlehačku. Vrchní část koblihy namočíme do čokolády a položíme na šlehačku.
