Křehký kakaový korpus, jemný vanilkový pudinkový krém a pořádná vrstva kokosu tvoří dokonale vláčné řezy. Sněhobílý krém krásně kontrastuje s tmavým těstem a po odležení v lednici se řezy snadno krájí.
Ingredience
Kakaový korpus
- 3 vejce pokojové teploty
- 100 g krupicového cukru
- 70 ml rostlinného oleje
- 80 ml mléka
- 110 g hladké mouky
- 25 g kvalitního neslazeného kakaa
- 8 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Pudinkový krém
- 300 ml mléka
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku, přibližně 40 g
- 60 g krupicového cukru
- 180 g másla pokojové teploty
- 40 g moučkového cukru
Na dokončení
- 60 g strouhaného kokosu
Postup
-
Troubu předehřejte na 175 °C. Čtvercovou formu o rozměrech přibližně 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem.
-
Vejce šlehejte s krupicovým cukrem 5–7 minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna.
-
Zašlehejte olej a mléko. Mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl prosejte a stěrkou je zlehka vmíchejte do vaječné směsi.
-
Těsto rozetřete do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 18–22 minut. Korpus je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
-
Korpus nechte ve formě 10 minut chladnout, potom ho vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
-
Na krém rozmíchejte v kastrůlku pudinkový prášek, cukr a několik lžic mléka do hladké kašičky. Přilijte zbytek mléka a za stálého míchání uvařte hustý pudink.
-
Horký pudink přikryjte potravinářskou fólií přímo na povrchu a nechte ho zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
-
Změklé máslo šlehejte s moučkovým cukrem 3–4 minuty do světlé pěny. Vychladlý pudink do něj zašlehávejte po lžících, dokud nevznikne hladký krém.
-
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý kakaový korpus a povrch posypte strouhaným kokosem.
-
Řezy uložte nejméně na 3 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Před podáváním je nakrájejte ostrým nožem na šest porcí.
Tip
Aby se pudinkový krém nesrazil, musí mít vychladlý pudink i máslo stejnou pokojovou teplotu; pudink proto chlaďte zakrytý fólií přímo na povrchu a do másla ho zašlehávejte postupně po lžících.