Kkwabaegi jsou tradiční korejské koblihy, které se vyznačují nadýchaným kynutým těstem a typickým stočeným tvarem. Po usmažení se obalují ve směsi cukru a skořice, což jim dodává nezaměnitelnou chuť i vůni. Ideální volba ke kávě nebo jako sladká svačina.
Ingredience
- 240 ml mléka
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 polévkové lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 balíček sušeného droždí
- 1 velké vejce
- 375 g hladké mouky
- olej na smažení
- krupicový nebo moučkový cukr a mletá skořice na obalení
Postup
- V menším hrnci rozpusťte máslo. Odstavte z plotny a přidejte mléko, cukr a sůl. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte vejce a dobře promíchejte. Poté vmíchejte sušené droždí a nechte směs 5 minut odstát.
- Přelijte tekutou směs do větší mísy, přidejte mouku a vypracujte hladké, pružné těsto.
- Těsto přendejte do mísy lehce vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu, krátce prohněťte a rozdělte na přibližně 16 stejných kuliček.
- Z každé kuličky vyválejte rukama váleček. Při tvarování používejte obě ruce – jedna roluje směrem nahoru, druhá dolů, aby se těsto jemně zkroutilo.
- Oba konce válečku spojte a zkroutíte je do spirály (copánku). Stejně vytvarujte všechny koblihy.
- Připravené koblihy přikryjte utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout.
- V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte větší množství oleje na středně vysokou teplotu.
- Koblihy smažte v horkém oleji dozlatova ze všech stran. Smažte po dávkách, aby měly dostatek prostoru.
- Usmažené koblihy nechte okapat na papírových ubrouscích nebo na mřížce, aby se zbavily přebytečného oleje.
- Ještě teplé koblihy obalte ve směsi cukru a mleté skořice.
Tip
Pro extra jemnou strukturu můžete část hladké mouky nahradit polohrubou nebo přidat trochu vanilkového cukru do obalovací směsi.