Máte chuť na něco mimořádného? Tento královský ovocný koláč s nadýchanou pěnou ohromil milovníky sladkého po celém světě – a teď můžete poznat jeho kouzlo i vy. Jeho kombinace jemného těsta, svěžího krému, ovocného základu a lehké pěny si získá každého, kdo ho ochutná. Ideální na slavnostní příležitosti i nedělní odpolední pohodu s kávou. Připravte si ho podle našeho osvědčeného receptu a uvidíte, že se stane stálicí ve vašem domácím pečení.
Ingredience
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 g krystalového cukru
- 100 g másla (studeného)
- 3 žloutky
Na krém:
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 250 ml mléka
- 50 g krystalového cukru
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- 100 g másla (pokojové teploty)
Na pěnu:
- 4 bílky
- 125 g moučkového cukru
- 0,5 lžíce bramborového škrobu
Na dochucení:
- 225 g mraženého ovoce (lesní směs, maliny, borůvky dle chuti)
Postup přípravy
1. Příprava těsta
Do mísy nasypte 200 g prosáté mouky a přidejte nasekané studené máslo. Prsty zpracujte na drobenku. Poté vmíchejte žloutky, cukr a prášek do pečiva. Nakonec přidejte zbylou mouku a vytvořte hladké těsto. Pokud bude příliš sypké, přidejte lžíci studené vody.
2. Tvarování těsta
Formu (rozměr přibližně 20 × 30 cm) vyložte pečicím papírem tak, aby trochu přesahoval přes okraje. Těsto rozválejte, přeneste pomocí válečku a rovnoměrně rozložte na dno formy. Okraje lehce uplácejte prsty.
3. Ovoce a sněhová pěna
Na připravené těsto rozložte rovnoměrně mražené ovoce. Bílky vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuhého sněhu a nakonec přidejte škrob. Pěnu rovnoměrně naneste na ovoce. Koláč pečte při 180 °C asi 40 minut. Pokud pěna začne tmavnout, přikryjte ji alobalem.
4. Vaření krému
Do kastrůlku vlijte mléko a přidejte cukr, mouku, škrob, žloutek a vanilkový cukr. Za stálého míchání uvařte hustý krém. Nechte vychladnout a poté postupně zašlehejte máslo (lžičku po lžičce), dokud nevznikne hladký krém.
5. Finalizace dortu
Vychladlý koláč rozřízněte horizontálně na dvě části. Spodní díl položte na servírovací podnos, natřete ho rovnoměrně krémem a přiklopte druhou částí. Nechte v lednici ztuhnout a poté podávejte.
Dobrou chuť!