Existují recepty, které dokážou spojit celé rodiny a nadchnout každého, kdo je ochutná. Tento královský ovocný koláč s pěnou je právě jedním z nich. Je lehký, jemný a díky vrstvě sněhové pěny i výjimečný. Hodí se jak pro slavnostní příležitosti, tak pro chvíle pohody s šálkem čaje. Připravte ho jednou a stane se stálicí vašeho pečení.
Suroviny, které budete potřebovat:
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 50 g krupicového cukru
- 100 g studeného másla
- 3 žloutky
Krém:
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce bramborového škrobu
- 250 ml mléka
- 50 g krupicového cukru
- 1 žloutek
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 g másla (při pokojové teplotě)
Pěna:
- 4 bílky
- 125 g moučkového cukru
- 0,5 lžíce bramborového škrobu
Dále:
- 225 g mraženého ovoce dle chuti (např. maliny, borůvky, rybíz)
Postup krok za krokem:
- Do mísy nasypte 200 g prosáté mouky, přidejte na kousky nakrájené máslo a vytvořte drobenku. Přimíchejte žloutky, cukr, prášek do pečiva a zbytek mouky. Vypracujte hladké těsto. Pokud je směs příliš drobivá, přidejte několik kapek studené vody.
- Připravte plech o velikosti cca 25 × 30 cm vyložený pečicím papírem tak, aby okraje lehce přesahovaly přes formu.
- Těsto vyválejte, přeneste ho válečkem do formy a přitlačte prsty i ke krajům.
- Na těsto rovnoměrně rozprostřete mražené ovoce.
- Ušlehejte bílky s moučkovým cukrem do pevného sněhu, poté zlehka přimíchejte škrob. Tuto pěnu rozetřete po ovoci. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Pokud začne pěna příliš tmavnout, přikryjte formu alobalem.
- Na krém rozmíchejte v mléce cukr, žloutek, mouku, škrob a vanilkový cukr. Uvařte hustý pudink a nechte ho zcela vychladnout. Do vychladlého pudinku pak postupně vešlehejte změklé máslo.
- Upečený a vychlazený koláč rozkrojte napůl. Spodní část potřete krémem a přiklopte horní částí. Lehce přitlačte a můžete podávat.
Tento dezert nejen nádherně vypadá, ale i skvěle chutná. Spojuje křehké máslové těsto, svěží chuť ovoce, jemný krém a lehkou sněhovou pěnu. Ideální kombinace, která sklidí úspěch při každé příležitosti.
Dobrou chuť!