Křehké šlehačkové šátečky hotové bez kynutí
Jemné domácí šátečky připravíte bez droždí a bez dlouhého čekání, přesto budou krásně křehké a vláčné. Máslové těsto se šlehačkou se snadno zpracovává, dobře se plní oblíbenou náplní a po upečení má lehce zlatavé okraje i delikátní střed.
Počet porcí: 24 šátečků
Doba přípravy: 35 minut + 30 minut chlazení těsta
Doba vaření/pečení: 15–18 minut
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 250 g studeného másla
- 150 ml smetany ke šlehání, dobře vychlazené
- 1 špetka soli
- 180 g husté švestkové nebo meruňkové marmelády
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl a studené máslo nakrájené na menší kostičky. Prsty nebo cukrářskou kartou vše rychle zpracujte na drobenku.
- Přilijte vychlazenou smetanu ke šlehání a krátce vypracujte hladké, kompaktní těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, aby šátečky zůstaly křehké.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do chladničky. Mezitím předehřejte troubu na 185 °C, u horkovzdušné trouby na 170 °C, a plech vyložte pečicím papírem.
- Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na plát silný přibližně 3 mm. Rozkrájejte ho na čtverce o straně asi 7 cm.
- Doprostřed každého čtverce dejte přibližně půl až jednu čajovou lžičku husté marmelády. Nepřeplňujte je, aby náplň při pečení nevytekla.
- Protilehlé rohy čtverců přehněte přes náplň k sobě a lehce přitiskněte. Okraje můžete spojit vidličkou, aby se šátečky při pečení neotevřely.
- Šátečky rozložte na plech s malými rozestupy a potřete je rozšlehaným vejcem. Pečte 15–18 minut dozlatova. Hotové jsou ve chvíli, kdy mají zlatavý povrch a lehce opečené rohy.
- Po upečení je nechte několik minut zchladnout na plechu, potom je přesuňte na mřížku a ještě vlažné nebo zcela vychladlé je lehce pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip
Marmeláda musí být opravdu hustá; řidší náplň před plněním krátce zahřejte s trochou strouhaného piškotu, aby ze šátečků během pečení nevytékala.