Krém je srdcem každého dortu nebo dezertu. Přinášíme vám osm osvědčených, jednoduchých receptů na krémy, které zvládnete i bez dlouhých příprav a složitého postupu. Každý z nich je univerzální a hodí se na dorty, řezy i poháry.
Ingredience
1. Základní žloutkový krém
- 4 žloutky
- 120 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
2. Vařený máslový krém
- 2 vejce
- 150 g cukru
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- vanilka (volitelně)
3. Salkový krém
- 250 g másla
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (Salko)
- 2 žloutky
- vanilkový cukr nebo likér (volitelně)
4. Máslovo-mléčný krém
- 250 g másla
- 100 ml mléka
5. Krupicový krém
- 500 ml mléka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 50 g dětské krupice
- 2 žloutky
- 100 g cukru
- 150 g másla
6. Tvarohový krém
- 250 g tučného tvarohu
- 200 ml smetany ke šlehání
7. Pařížský krém
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g másla
8. Rychlý šlehaný krém
- 250 g tvarohu nebo mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání
- 80 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup
- Základní žloutkový krém: Žloutky vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a moukou do pěny. Mléko přiveďte k varu, poté ho za stálého míchání nalijte do vaječné směsi. Přelijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
- Vařený máslový krém: Vejce s cukrem zahřívejte ve vodní lázni a šlehejte do zhoustnutí. Odstavte a za stálého míchání nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, poté vmíchejte do vaječné směsi. Dochutťe vanilkou.
- Salkový krém: Máslo vyšlehejte s kondenzovaným mlékem do hladka. Postupně zašlehejte žloutky. Pro ochucení přidejte vanilkový cukr nebo likér.
- Máslovo-mléčný krém: Máslo a mléko vyšlehejte dohladka. Směs krátce zahřejte do zhoustnutí, poté nechte vychladnout.
- Krupicový krém: Mléko s vanilkovým cukrem přiveďte k varu. Krupici rozmíchejte v troše vody, přidejte do mléka a vařte do zhoustnutí. Žloutky utřete s cukrem a máslem do hladka, postupně vmíchejte vychladlou krupici.
- Tvarohový krém: Tvaroh dvakrát propasírujte přes síto, smíchejte se smetanou a vyšlehejte do hladkého krému.
- Pařížský krém: Mouku a vejce rozmíchejte dohladka. Mléko s cukrem přiveďte k varu, vlijte do vaječné směsi a dobře promíchejte. Krém zahřívejte na mírném ohni, nevařte. Odstavte, přidejte vanilkový cukr a máslo, promíchejte a rychle zchlaďte ve studené vodě.
- Rychlý šlehaný krém: Mléko ohřejte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Všechny ingredience vložte do mísy a vyšlehejte do hladkého, nadýchaného krému.
Tip
Každý z těchto krémů můžete dochutit podle potřeby: přidejte kakao, kávu, citronovou kůru nebo ořechy a vytvořte tak vlastní variantu pro konkrétní dezert.