Přeskočit na obsah
Accueil » Krémová pórková polévka s krutony: Jemný oběd pro chladnější dny

Krémová pórková polévka s krutony: Jemný oběd pro chladnější dny

    Krémová pórková polévka s krutony

    Jemná, sametově krémová polévka z pórku a brambor je ideální jako lehký oběd nebo hřejivá večeře v chladnějších dnech. Křupavé domácí krutony jí dodají příjemný kontrast a hotová je přibližně za 40 minut.

    Ingredience

    Polévka

    • 3 větší pórky, celkem asi 500 g po očištění
    • 1 středně velká cibule
    • 2 stroužky česneku
    • 40 g másla
    • 400 g brambor
    • 1,2 l zeleninového vývaru
    • 200 ml smetany ke šlehání
    • 1 bobkový list
    • ½ lžičky sušeného tymiánu
    • ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
    • 1–1½ lžičky soli podle slanosti vývaru
    • čerstvě mletý černý pepř
    • 1 lžíce citronové šťávy
    • 2 lžíce nasekané petrželky na podávání

    Krutony

    • 150 g světlého nebo kváskového chleba
    • 25 g másla
    • 1 stroužek česneku
    • špetka soli

    Postup

    1. Pórky podélně rozkrojte, důkladně propláchněte od nečistot a nakrájejte na tenká půlkolečka. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte najemno. Brambory oloupejte a nakrájejte na asi 2 cm velké kostky.

    2. Ve větším hrnci rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a pórek, lehce osolte a na středním plameni restujte 6–8 minut, až zelenina změkne, ale nezačne hnědnout.

    3. Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 1 minutu. Přidejte brambory, bobkový list, tymián, muškátový oříšek a zalijte vývarem.

    4. Přiveďte k varu, poté teplotu ztlumte a polévku vařte pod pokličkou 18–20 minut, dokud brambory zcela nezměknou.

    5. Mezitím připravte krutony. Chléb nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1,5 cm. Máslo rozpusťte na pánvi, přidejte prolisovaný česnek a krátce ho zahřejte, aby se rozvoněl.

    6. Do pánve vsypte chléb, osolte a za pravidelného promíchávání opékejte 6–8 minut dozlatova a dokřupava. Hotové krutony odložte stranou.

    7. Z polévky vyjměte bobkový list. Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Přilijte smetanu a za občasného míchání ji už jen krátce prohřejte; nenechte ji prudce vařit.

    8. Polévku dochuťte citronovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou horkého vývaru nebo vody.

    9. Rozdělte polévku do talířů, posypte krutony a nasekanou petrželkou. Podávejte ihned.

    Tip

    Pro obzvlášť hladký krém polévku po rozmixování ještě protlačte přes jemné sítko; krutony přidávejte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.