Krémové kostky s jemným vanilkovým krémem a čokoládovou polevou patří mezi ty dezerty, které si zamilujete hned po prvním soustu. Tento vrstvený moučník je lehoučký jako pírko, přesto dokonale sytý, a hodí se k nedělní kávě stejně jako na rodinné oslavy.
Ingredience
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 120 g změklého másla
- 120 g cukru krupice
- 200 ml mléka
- špetka soli
Vanilkový krém
- 4 žloutky
- 120 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 60 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 4 bílky
Čokoládová poleva
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 50 g másla
Postup
- Všechny ingredience na těsto smíchejte a vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na čtyři stejné díly. Každý díl rozválejte na velikost plechu (cca 30 × 40 cm) a přeneste na pečicí papír.
- Pláty pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 5 minut, dokud lehce nezezlátne. Upečené pláty nechte zcela vychladnout.
- Na krém vložte do kastrůlku žloutky, cukr, vanilkový cukr a mouku. Za stálého míchání přilijte mléko. Pomalu zahřívejte a míchejte, dokud směs nezhoustne (1–2 minuty od varu). Odstavte z plotny.
- Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a opatrně je vmíchejte do teplého, ale ne horkého krému.
- Na první upečený plát rovnoměrně naneste část krému. Pokračujte ve vrstvení – plát, krém, plát, krém. Poslední čtvrtý plát položte navrch.
- Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu spolu s máslem a rozetřete ji rovnoměrně na vrchní plát.
- Celý moučník vložte do chladničky a nechte odležet ideálně přes noc, aby jednotlivé vrstvy ztuhly a spojily se.
Tip
Pro extra jemnost můžete do krému přidat lžíci másla, která mu dodá hedvábnou strukturu a plnější chuť.