Krémový koláč s čokoládovým a smetanovým krémem je ideální volbou pro rodinné posezení u kávy. Křupavé těsto a jemná náplň vytvoří dezert, který potěší každého milovníka sladkého. Příprava je jednoduchá a výsledek vás odmění bohatou chutí i krásným vzhledem.
Ingredience
Těsto
- 120 ml vody
- 80 g másla
- špetka soli
- 120 g hladké mouky
- 4 vejce
Čokoládový krém
- 400 ml mléka
- 2 lžíce čokoládového prášku
- 100 g hořké čokolády (nalámané na kousky)
- 2 lžíce medu
- 150 g másla (změkčeného)
Smetanový krém
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 1 lžíce moučkového cukru
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Do menší misky nalijte trochu mléka a rozmíchejte v něm čokoládový prášek.
- Zbytek mléka zahřejte v hrnci na mírném ohni. Přilijte čokoládovou směs a za stálého míchání vařte, dokud nezačne houstnout. Přidejte nalámanou čokoládu, promíchejte do rozpuštění a vmíchejte med. Krém stáhněte z ohně, přelijte do misky, nechte zchladnout, zakryjte fólií a uložte do lednice.
- Máslo vyšlehejte do pěny a postupně zašlehejte vychlazený čokoládový krém. Hotový krém vraťte do lednice.
- Na těsto přiveďte v hrnci k varu vodu s máslem a špetkou soli. Přisypte mouku a za stálého míchání vařte, dokud se těsto neodlepí od stěn.
- Přendejte těsto do mísy kuchyňského robotu a po částech zašlehejte vejce. Vypracujte hladké, lesklé těsto.
- Plech o rozměrech 33 x 30 cm vyložte pečicím papírem. Těsto rozetřete na plech, uhlaďte a pomocí formičky nebo stěrky vytvořte vlnky.
- Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 230 °C, poté snižte teplotu na 200 °C a dopékejte ještě 10 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.
- Upečené těsto nechte vychladnout. Rozkrojte na polovinu, každou polovinu podélně překrojte a dále rozdělte na třetiny, abyste získali menší díly.
- Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha.
- Na jednu část těsta rozetřete čokoládový krém, na něj navrstvěte smetanový krém a přiklopte malými kostkami z těsta. Poté celý koláč překrojte na polovinu a vytvořte větší kostky.
- Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do čokoládového krému přidat lžíci rumu nebo vanilkového extraktu.