Křupavé langoše bez kynutí hotové raz dva

Tyto domácí langoše jsou na povrchu krásně křupavé, uvnitř měkké a vzdušné, přitom není potřeba čekat na kynutí. Po usmažení je potřete jemnou česnekovou omáčkou, posypte sýrem a ozdobte kečupem jako v poctivé české kuchyni.

Počet porcí: 6 langošů
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 15 minut

Ingredience

Těsto

500 g hladké mouky
400 ml bílého kefíru nebo acidofilního mléka
1 prášek do pečiva, přibližně 12 g
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 lžíce rostlinného oleje
olej na smažení

Omáčka a dokončení

200 g zakysané smetany
1 stroužek česneku
špetka soli
150 g jemně nastrouhaného eidamu nebo goudy
120 g kečupu

Postup

Do větší mísy prosejte hladkou mouku s práškem do pečiva. Přidejte sůl, cukr, olej a kefír. Vše rychle zpracujte vařečkou nebo rukama na měkké, lehce lepivé těsto. Nepřidávejte zbytečně mnoho mouky, aby zůstaly langoše po usmažení vláčné.
Těsto zakryjte a nechte 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Nejde o kynutí, pouze se uvolní lepek a těsto se bude lépe tvarovat.
Těsto rozdělte na 6 stejných dílů. Každý díl lehce pomoučněte a prsty vytáhněte do nepravidelného oválu nebo kruhu silného přibližně 3–5 mm. Střed může být o něco tenčí než okraje, ale těsto neprotrhávejte.
V hlubší pánvi rozehřejte asi 1–2 cm oleje na středně vysokou teplotu. Správnou teplotu ověříte malým kouskem těsta: po vložení má ihned začít rovnoměrně bublat, ale nesmí tmavnout během několika sekund.
Langoše smažte po jednom nebo po dvou podle velikosti pánve. Každý smažte přibližně 1–2 minuty z první strany a poté 1 minutu z druhé strany dozlatova. Během smažení je podle potřeby lehce přelévejte horkým olejem, aby se vytvořily drobné bubliny a vzdušný střed.
Usmažené langoše odkládejte na mřížku nebo papírovou utěrku. Olej nechte krátce okapat, ale nepřekrývejte je, jinak by se zapařily a ztratily křupavé okraje.
Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem a špetkou soli. Je-li příliš hustá, můžete ji rozmíchat s jednou lžící vody.
Každý ještě teplý langoš potřete tenkou vrstvou česnekové omáčky, posypte nastrouhaným sýrem a přidejte několik nepravidelných proužků kečupu. Podávejte ihned, dokud jsou okraje křupavé a sýr se na povrchu lehce povolí.

Tip

Těsto při tvarování nerozvalujte válečkem, ale vytahujte ho prsty od středu ke krajům; zachováte tak vzduchové bubliny a langoše budou uvnitř nadýchanější.