Křupavé langoše bez kynutí hotové raz dva

Tyto domácí langoše připravíte bez droždí a bez čekání na vykynutí. Díky jogurtovému těstu jsou na povrchu krásně křupavé, uvnitř měkké a vzdušné; nejlépe chutnají ještě teplé s jemnou smetanovou omáčkou, sýrem a kečupem.

Počet porcí: 8 langošů
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 15 minut

Ingredience

Na těsto

500 g hladké mouky
250 g bílého řeckého jogurtu
150 ml vlažné vody
1 sáček kypřicího prášku do pečiva (12 g)
1½ lžičky soli
1 lžíce rostlinného oleje do těsta
700 ml rostlinného oleje na smažení

Na omáčku a dokončení

200 g zakysané smetany
1 stroužek česneku
špetka soli
200 g jemně nastrouhaného eidamu nebo goudy
120 g kečupu

Postup

Do mísy nasypte mouku, kypřicí prášek a sůl. Přidejte jogurt, vlažnou vodu a lžíci oleje. Vypracujte měkké, pružné těsto, které se jen lehce lepí. Pokud je příliš tuhé, přidejte po lžících trochu vody; při příliš lepkavém těstě zapracujte malé množství mouky.
Těsto krátce propracujte, rozdělte na 8 stejných dílů a vytvarujte bochánky. Nechte je 5 minut odpočinout, aby se snadněji rozvalovaly. Nejde o kynutí.
Mezitím promíchejte zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem a špetkou soli. Připravte si také nastrouhaný sýr a kečup.
V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej na přibližně 175–180 °C. Oleje musí být dostatek, aby langoše při smažení plavaly.
Každý bochánek prsty nebo lehce pomoučenými dlaněmi vytáhněte do nepravidelného oválu o průměru asi 15–17 cm. Střed nechte o něco tenčí než okraje, ale těsto neprotrhněte.
Langoš vložte do rozpáleného oleje a smažte přibližně 1–2 minuty z každé strany dozlatova. Správně usmažený langoš má lehce křupavé okraje, nafouklý povrch a měkký, pružný střed. Pokud hnědne příliš rychle, snižte teplotu.
Usmažené langoše vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je krátce okapat na mřížce nebo papírové utěrce. Neskládejte je na sebe, aby nezvlhly.
Ještě teplé langoše potřete tenkou vrstvou smetanové omáčky, posypte sýrem a ozdobte několika nepravidelnými proužky kečupu. Podávejte ihned.

Tip

Těsto neválejte příliš tence a olej udržujte na stálé teplotě kolem 180 °C – jen tak zůstanou langoše uvnitř vzdušné a přitom nenasáknou zbytečně mnoho tuku.