Křupavé kukuřičné placičky se zlatavou kůrkou a rozteklým sýrem jsou rychlá večeře, která zasytí celou rodinu. Připravíte je v jediné pánvi a skvěle chutnají samotné i s jednoduchým jogurtovým dipem.
Ingredience
- 2 plechovky kukuřice po 340 g, slitá a dobře okapaná
- 3 vejce
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo čedaru
- 3 jarní cibulky, najemno nakrájené
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 3 lžíce mléka
- 4–5 lžic rostlinného oleje na smažení
K podávání
- 150 g bílého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce nasekané pažitky nebo petrželky
- špetka soli
Postup
-
Kukuřici slijte a nechte ji dobře okapat. Pokud je příliš mokrá, osušte ji papírovou utěrkou, aby těsto nebylo řídké.
-
V míse prošlehejte vejce s mlékem. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl, pepř a sladkou papriku a promíchejte na hustší těstíčko.
-
Do těsta vmíchejte kukuřici, strouhaný sýr, jarní cibulku a česnek. Směs nechte 5 minut stát, aby mouka nasákla tekutinu. Těsto má být husté a držet na lžíci; pokud je příliš řídké, vmíchejte ještě 1 lžíci mouky.
-
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni část oleje. Z těsta klaďte do pánve placičky o průměru přibližně 7–8 cm; na jednu placičku počítejte asi 2 vrchovaté lžíce směsi. Lehce je lžící zploštěte.
-
Placičky smažte 3–4 minuty z první strany, dokud nezezlátnou a okraje neztuhnou. Opatrně je obraťte a smažte další 2–3 minuty. Hotové placičky mají pevný střed, zlatavou kůrku a sýr uvnitř je rozpuštěný.
-
Usmažte stejným způsobem i zbytek směsi. Podle potřeby průběžně přidávejte olej, ale pánev nepřeplňujte, aby se placičky místo smažení nedusily. Hotové odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
-
Jogurt promíchejte s citronovou šťávou, nasekanými bylinkami a špetkou soli. Kukuřičné placičky podávejte teplé s jogurtovým dipem.
Tip
Placičky obracejte až ve chvíli, kdy jsou okraje zpevněné a spodní strana zlatavá; při příliš vysoké teplotě by se povrch spálil dříve, než se prohřeje sýr uvnitř.