Kule śnieżne to jedne z najsmaczniejszych ciast kokosowych, a wykonane z białej czekolady są jeszcze bardziej efektowne i wyjątkowe. Delikatny krem mascarpone jest przyjemnie miękki i wspaniale komponuje się z tym ciastem. Trochę czasochłonne, ale warte zrobienia, bo smakuje cudownie. Co więcej, ciasta w kształcie kuli śnieżnej są również doskonałym wyborem na świąteczne okazje, ponieważ są przysmakiem, który większość ludzi uwielbia.
Składniki na ciasto:
4 jajka,
4 żółtka, 8 dkg cukru granulowanego,
1 łyżka stołowa kakao w proszku,
pół litra wody,
1 opakowanie proszku do pieczenia,
13 dkg mąki.
Składniki na krem:
250 g mascarpone,
1 dl bitej śmietany,
10 dkg cukru pudru
5 dkg płatków kokosowych.
Do dekoracji:
150 g białej czekolady
2 łyżki oleju spożywczego,
1 łyżka wiórków czekoladowych 1 łyżka wiórków kokosowych do obtoczenia ciasta.
Przygotowanie:
Oddzielić 4 jajka od białek, umieścić białka w oddzielnej dużej misce. Oddzielić białka od żółtek, dodać 8 kg cukru pudru i mieszać do uzyskania piany, następnie dodać 1 łyżkę kakao w proszku, pół litra wody, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 13 kg mąki oraz ubite białka, dobrze wymieszać. Formę do pieczenia o wymiarach 20×20 wyłożyć papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez około 20 minut. Po ostygnięciu przekroić ciasto na pół i wycinać foremką do ciastek.
Krem to 250 g serka mascarpone, 1 dl bitej śmietany ubitej na sztywno, 10 dkg cukru pudru, ale można użyć mniej w zależności od tego jak słodki lubimy i 5 dkg płatków kokosowych, wszystko dobrze wymieszać i posmarować krążki ciasta trochę grubo, przykleić drugi krążek ciasta na krem, posmarować boki kremem i obtoczyć w płatkach kokosowych. Roztopić dobrej jakości białą czekoladę na wierzchu Roztopić 150 gramów czekolady z 2 łyżkami oleju spożywczego na parze. Posmarować krążki ciasta polewą z białej czekolady.