Kulajda je tradiční česká polévka, která vyniká jemnou krémovou chutí a vůní čerstvých hub a kopru. Připravíte ji snadno z běžných surovin a výsledek vás spolehlivě zasytí. Skvěle se hodí jako vydatný oběd nebo večeře pro celou rodinu.
Ingredience
- 500 g brambor
- 200 g čerstvých hub nebo 25 g sušených hub
- 1 l vody nebo vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky kmínu
- 1–2 lžíce octa
- 1 lžička cukru
- hrst čerstvého kopru
- 4 vejce
- sůl a pepř
Postup
- Pokud používáte sušené houby, namočte je na 30 minut do teplé vody, poté sceďte a pokrájejte. Čerstvé houby očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.
- V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a připravte světlou jíšku. Zalijte ji studenou vodou nebo vývarem a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte brambory, houby, bobkový list, kmín, osolte a opepřete. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory měkké, zhruba 15–20 minut.
- V misce smíchejte smetanu s trochou horké polévky, aby se nezdrcla, a poté ji vlijte zpět do hrnce.
- Přidejte cukr, ocet a nasekaný kopr. Polévku krátce provařte, dochuťte podle potřeby solí, pepřem a případně ještě trochou octa nebo cukru.
- V jiném hrnci uvařte vejce na hniličku (6–7 minut), oloupejte je a vložte do hotové polévky těsně před podáváním, nebo servírujte vejce zvlášť na talíři.
Tip
Pokud chcete výraznější chuť, použijte směs lesních hub a část smetany nahraďte zakysanou smetanou. Kopr přidávejte až na závěr, aby neztratil svěží aroma.