Přeskočit na obsah
Accueil » Kuře pečené s česnekem a citronem do zlatavé křupavé kůžičky

Kuře pečené s česnekem a citronem do zlatavé křupavé kůžičky

    Šťavnaté kuře s voňavým česnekem a citronem získá při pečení krásně zlatavou a křupavou kůžičku. Citron provoní maso zevnitř i zvenku, zatímco česnek dodá výpeku jemnou, nasládlou chuť.

    Ingredience

    • 1 celé kuře, přibližně 1,7–1,9 kg
    • 2 celé palice česneku
    • 1 citron
    • 2 lžíce olivového oleje
    • 40 g změklého másla
    • 2 lžičky soli
    • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
    • 1 lžička sušeného tymiánu
    • 1 lžička sladké papriky
    • 150 ml vody

    Postup

    1. Kuře vyjměte z chladničky přibližně 30 minut před pečením. Důkladně ho osušte papírovou utěrkou zvenku i uvnitř; suchá kůže se lépe vypeče do křupava.

    2. Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Připravte si větší pekáč nebo zapékací nádobu.

    3. Z jedné palice česneku oddělte stroužky, lehce je rozmáčkněte plochou stranou nože a vložte je do dutiny kuřete. Citron rozkrojte na čtvrtiny, dvě vložte ke stroužkům česneku dovnitř kuřete a zbylými dvěma potřete jeho povrch.

    4. V misce promíchejte změklé máslo, olivový olej, sůl, pepř, tymián a sladkou papriku. Směsí potřete celé kuře, včetně stehen a křídel. Pokud to jde, opatrně oddělte kůži na prsou od masa a část ochuceného másla rozetřete i pod ni.

    5. Zbylou palici česneku překrojte napříč a položte ji řeznou stranou dolů do pekáče vedle kuřete. Přilijte 150 ml vody a kuře svažte kuchyňským provázkem tak, aby nohy těsně přiléhaly k tělu.

    6. Kuře vložte do trouby prsy nahoru a pečte 20 minut při 200 °C. Poté teplotu snižte na 180 °C, u horkovzdušné trouby na 160 °C, a pečte dalších 60–75 minut. Během pečení kuře jednou až dvakrát přelijte výpekem; pokud se tekutina příliš odpaří, přilijte trochu vody.

    7. Kuře je upečené, když má v nejtlustší části stehna po vpichu teploměru nejméně 75 °C a vytékající šťáva je čirá. Bez teploměru propíchněte stehno u kloubu – šťáva nesmí být růžová a maso se má snadno oddělovat.

    8. Pro extra křupavou kůžičku zvyšte na posledních 5–10 minut teplotu na 220 °C, u horkovzdušné trouby na 200 °C, a kuře pečlivě hlídejte, aby se kůže nespálila.

    9. Upečené kuře vyjměte z pekáče, volně přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočinout. Poté ho naporcujte a podávejte s výpekem a pečeným česnekem.

    Tip

    Kuře před pečením vždy důkladně osušte a během závěrečného zapečení ho už nepřelévejte výpekem, protože vlhká kůže by místo křupnutí změkla.