Kuřecí kapsa plněná česnekovým špenátem a mozzarellou je jednoduchý, ale efektní oběd či večeře. Maso se nejprve krátce opeče a poté dopeče v troubě, takže zůstane šťavnaté a sýr uvnitř se krásně rozpustí.
Ingredience
Kuřecí kapsy
- 4 kuřecí prsa, každé přibližně 180–200 g
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- ¾ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Náplň
- 250 g čerstvého listového špenátu
- 2 stroužky česneku
- 150 g mozzarelly, nakrájené na silnější plátky nebo kostičky
- 1 lžíce másla
- špetka muškátového oříšku
- ¼ lžičky soli
- špetka černého pepře
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C, ideálně s horním i dolním ohřevem. Mozzarellu nechte dobře okapat, aby náplň nebyla zbytečně vodnatá.
-
Připravte špenátovou náplň. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte najemno nasekaný česnek a krátce ho opečte asi 30 sekund. Přisypte špenát a za stálého míchání ho nechte zavadnout, přibližně 2–3 minuty.
-
Špenát osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Odstavte ho a nechte několik minut zchladnout. Pokud pustil více vody, lehce ho vymačkejte nebo slijte přebytečnou tekutinu.
-
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Do každého prsa vodorovně vyřízněte hlubokou kapsu, ale nedokrajujte až k okrajům, aby náplň během pečení nevypadla.
-
Kapsy naplňte špenátem a mozzarellou. Okraje masa pevně přitiskněte k sobě a podle potřeby je zajistěte párátky. Dávejte pozor, aby párátka po naplnění zůstala dobře viditelná.
-
Kuřecí prsa potřete olivovým olejem a ze všech stran je ochuťte směsí soli, pepře, sladké papriky a oregana.
-
Rozehřejte pánev vhodnou do trouby. Kuřecí kapsy na ní opečte z obou stran dozlatova, přibližně 2–3 minuty z každé strany.
-
Pánev přesuňte do předehřáté trouby a kuřecí kapsy pečte 15–20 minut podle jejich velikosti. Maso je hotové, když má uvnitř alespoň 74 °C a po naříznutí je neprůsvitné; sýr by měl být zcela rozteklý.
-
Hotové kapsy nechte 5 minut odpočinout, poté opatrně vyjměte párátka. Podávejte s pečenými bramborami, rýží nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Tip
Před plněním nechte špenát vždy zchladnout a dobře ho zbavte přebytečné vody, jinak může náplň zředit chuť a vytéct z kuřecí kapsy; pro kontrolu propečení použijte vpichový teploměr v nejsilnější části masa, nikoli přímo v sýru.