Kuřecí plátky na žampionech jsou rychlým a nenáročným obědem pro všední den. Jemná smetanová šťáva, dozlatova opečené maso a voňavé žampiony se skvěle hodí k rýži, těstovinám i vařeným bramborám.
Ingredience
Maso
- 600 g kuřecích prsou
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce hladké mouky na poprášení
- 2 lžíce rostlinného oleje
Omáčka
- 300 g čerstvých žampionů
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 250 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
K podávání
- vařené brambory, rýže nebo těstoviny
Postup
-
Kuřecí prsa očistěte, případně podélně rozkrojte na tenčí plátky a lehce je naklepejte přes potravinářskou fólii. Z obou stran je osolte a opepřete, potom je zlehka poprašte hladkou moukou.
-
Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno, česnek prolisujte nebo nasekejte.
-
Ve velké pánvi rozehřejte olej. Kuřecí plátky opečte na středně silném až silném ohni přibližně 2–3 minuty z každé strany, až zezlátnou. Nemusí být ještě zcela propečené. Vyjměte je z pánve a odložte stranou.
-
Do stejné pánve přidejte máslo a cibuli. Restujte ji 2–3 minuty, až zesklovatí. Přidejte žampiony a opékejte dalších 5–7 minut, dokud se neodpaří jejich tekutina a nezačnou zlátnout.
-
Vmíchejte česnek a tymián a restujte asi 30 sekund, jen dokud se česnek nerozvoní.
-
Přilijte kuřecí vývar a vařečkou seškrábněte ze dna pánve všechny přípečky. Nechte 2 minuty mírně vařit.
-
Vmíchejte smetanu a dijonskou hořčici. Omáčku přiveďte téměř k varu, poté snižte teplotu a vařte 3–4 minuty, až lehce zhoustne. Podle chuti ji dosolte a opepřete.
-
Vraťte kuřecí plátky do pánve i se šťávou, která se z nich uvolnila. Přiklopte a na mírném ohni vše společně prohřejte 4–6 minut, dokud nebude kuře zcela propečené. V nejsilnější části by mělo mít alespoň ná ne? Need typo. Need fix final. target 74C. Continue. Ensure no weird.
9 garnish. Serve. Let's formulate.
Need perhaps title "šťáva" not sauce okay. Final tip safe.
Use 74 °C. Ensure chicken cooking variable. Let's output.
Σ Wait typo in drafting only. final clean.