Šťavnaté kuřecí závitky plněné kvalitní šunkou a sýrem potěší křehkým masem i náplní, která se při rozkrojení krásně rozteče. Krátké opečení jim dodá zlatavou kůrku a následné dopečení v troubě zajistí, že zůstanou uvnitř dokonale propečené.
Ingredience
Maso a náplň
- 4 kuřecí prsní řízky, celkem přibližně 700–800 g
- 4 plátky kvalitní šunky
- 120 g sýra, například goudy nebo eidamu, nakrájeného na silnější hranolky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky sladké papriky
- 1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný
Na obalení
- 80 g hladké mouky
- 2 vejce
- 100 g strouhanky
Na opečení
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 30 g másla
Postup
-
Kuřecí prsní řízky očistěte, případně odřízněte tenčí části, a každý podélně rozřízněte tak, aby vznikl větší plát. Maso vložte mezi dva kusy potravinářské fólie a opatrně ho naklepejte na tloušťku přibližně 5–7 mm.
-
Plátky z obou stran osolte, opepřete, posypte sladkou paprikou a potřete trochou nastrouhaného česneku.
-
Na každý plátek položte šunku a doprostřed vložte hranolek sýra. Maso pevně zarolujte od širší strany tak, aby byla náplň co nejlépe uzavřená. Závitky zajistěte kuchyňským provázkem nebo několika párátky.
-
Připravte si tři nádoby: do první nasypte mouku, ve druhé rozšlehejte vejce a do třetí nasypte strouhanku. Každý závitek postupně obalte v mouce, vejci a strouhance. Obal lehce přitlačte, zejména na spojích.
-
Troubu předehřejte na 190 °C, při použití horkovzduchu na 175 °C. Pokud máte závitky zajištěné párátky, před pečením zkontrolujte, že pevně drží.
-
V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej s máslem. Závitky opékejte ze všech stran přibližně 6–8 minut, až obal rovnoměrně zezlátne. Otáčejte je opatrně, aby se neprotrhl obal a nevytekla náplň.
-
Pánev přesuňte do předehřáté trouby a závitky dopečte přibližně 18–22 minut. Pokud používáte běžnou pánev, přendejte je do lehce vymazané zapékací nádoby a teprve potom vložte do trouby.
-
Hotové maso poznáte podle toho, že je po naříznutí uprostřed bílé a šťáva vytéká čirá; nejjistější je změřit teplotu v nejsilnější části, která má dosáhnout alespoň 74 °C. Závitky nechte 5 minut odpočinout, poté odstraňte provázek nebo párátka a podávejte.
Tip
Chcete-li zabránit vytékání sýra, použijte sýr nakrájený na silnější hranolky, závitky pevně zarolujte, po obalení je nechte 15 minut vychladit v lednici a při opékání je otáčejte pouze kleštěmi nebo dvěma vařečkami, nikoli vidličkou.