Křehké růžičky květáku obalené v jemném sýrovém těstíčku se v troubě krásně zapečou dozlatova, zatímco uvnitř zůstanou měkké a šťavnaté. Pokrm se hodí jako lehká večeře, příloha i teplé pohoštění.
Ingredience
Květák
- 1 velký květák, přibližně 1–1,2 kg
- 1 l vody
- 1 lžíce soli
Sýrové těstíčko
- 3 vejce
- 120 g hladké mouky
- 120 ml mléka
- 180 g strouhaného goudy nebo eidamu
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky mletého černého pepře
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- ½ lžičky soli
Na pečení
- 2 lžíce rostlinného oleje
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, při horkovzdušném pečení na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a potřete ho olejem.
-
Květák očistěte, rozeberte na středně velké růžičky a propláchněte. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu se lžící soli.
-
Růžičky vložte do vroucí vody a vařte 5–6 minut, aby mírně změkly, ale nerozpadaly se. Poté je sceďte, nechte krátce odpařit a důkladně osušte čistou utěrkou nebo papírovými utěrkami.
-
V míse prošlehejte vejce s mlékem. Přisypte mouku, strouhaný sýr, česnek, papriku, pepř, muškátový oříšek a sůl. Promíchejte do hustého hladkého těstíčka.
-
Každou růžičku obalte v sýrovém těstíčku a pokládejte ji na připravený plech s malými rozestupy. Pokud těstíčko z květáku stéká, nechte přebytek krátce odkapat nad mísou.
-
Pečte uprostřed trouby 25–30 minut dozlatova. Přibližně po 18 minutách růžičky opatrně obraťte, aby se rovnoměrně propekly a ze všech stran vytvořily zlatavou kůrku.
-
Hotový květák poznáte podle pevného, zlatohnědého těstíčka a měkkého středu, do kterého snadno zajede špička nože. Podávejte ihned, například s česnekovým dipem, vařenými bramborami nebo zeleninovým salátem.
Tip
Po blanšírování květák opravdu důkladně osušte; na suchých růžičkách těstíčko lépe drží a při pečení vytvoří křupavější sýrovou krustu.