Květákové karbanátky jsou krásně křupavé na povrchu a uvnitř vláčné, se sladkou cibulkou, česnekem a výraznou vůní majoránky. Nejlépe chutnají čerstvě usmažené s vařenými bramborami, zeleninovým salátem nebo jen s jogurtovým dipem.
Ingredience
- 1 větší květák, přibližně 800 g
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 80 g strouhaného tvrdého sýra
- 80 g strouhanky do směsi
- 40 g hladké mouky
- 1½ lžičky sušené majoránky
- ½ lžičky mletého kmínu
- ¾ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 4–5 lžic rostlinného oleje na smažení
Postup
-
Květák očistěte, rozdělte na růžičky a vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte 8–10 minut, aby změkl, ale nerozpadal se.
-
Uvařený květák důkladně sceďte a nechte několik minut odpařit. Poté ho nasekejte nožem nebo lehce rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Neměl by vzniknout úplně hladký kašovitý základ.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek prolisujte nebo nasekejte. V míse smíchejte květák, cibuli, česnek, vejce, strouhaný sýr, strouhanku a hladkou mouku.
-
Směs ochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem. Promíchejte a nechte 10 minut odpočinout, aby strouhanka nasákla přebytečnou vlhkost.
-
Z připravené směsi vytvarujte navlhčenýma rukama 8–10 placiček silných přibližně 1,5 cm. Pokud se směs příliš lepí a nedrží tvar, vmíchejte ještě 1–2 lžíce strouhanky.
-
Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. Karbanátky smažte po dávkách 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Obracejte je opatrně širokou obracečkou, aby se nerozpadly.
-
Usmažené karbanátky odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Podávejte je horké, například s vařenými bramborami, kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.
Tip
Chcete-li mít karbanátky pevnější a výrazně křupavější, připravenou směs před tvarováním vychlaďte alespoň 20 minut v lednici a smažte placičky v jedné vrstvě na dobře rozehřátém, ale ne kouřícím oleji.