Delikatniejsze niż najlepsze mięsa i tak smaczne, że nadaje się również jako danie świąteczne!
Składniki:
Jeden ozór wołowy,
pęczek zielonych liści,
dwie duże pieczarki,
8 gramów wędzonego boczku,
pół tubki pasty z anchois,
6 g tłuszczu,
4 kwarty kwaśnej śmietany (lub o połowę mniej mleka plus dwie kwarty kwaśnej śmietany)
1 cytryna i pieprz.
Przygotowanie:
Polędwicę wołową ugotować z warzywami i ostrożnie obrać ze skóry. Gdy ozór będzie miękki i oczyszczony, doprawić boczek grzybami i obtoczyć w paście z anchois. Następnie roztopić tłuszcz na patelni, dodać ozór i sok z cytryny. Przykryć kwaśną śmietaną, doprawić solą i dusić na umiarkowanym ogniu. Od czasu do czasu obracać. Po ugotowaniu pokroić w cienkie plasterki i polać sokiem, aby uzyskać konsystencję gulaszu. Podawać z ryżem lub ugotowanym makaronem.