Nadýchané kynuté borůvkové knedlíky jsou plné šťavnatých borůvek a nejlépe chutnají ještě teplé, přelité máslem a posypané cukrem. Díky vaření v páře zůstane těsto krásně lehké a knedlíky neprasknou.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 50 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 40 g rozpuštěného másla
- 1/2 lžičky soli
Náplň
- 500 g čerstvých nebo nerozmražených mražených borůvek
- 40 g krupicového cukru
Na dokončení
- 100 g másla
- 60 g moučkového cukru
Postup
-
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte 10 minut na teplém místě, dokud kvásek nezačne pěnit.
-
Do mísy nasypte mouku, zbývající cukr a sůl. Přidejte vejce, vzešlý kvásek, zbytek mléka a rozpuštěné, zchladlé máslo.
-
Vypracujte hladké, pružné a jen mírně lepivé těsto. Hněťte ho přibližně 8–10 minut ručně nebo 5–6 minut v robotu. Mísu zakryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud přibližně nezdvojnásobí objem.
-
Borůvky přeberte a osušte. Pokud používáte mražené borůvky, nerozmrazujte je, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
-
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte placičku.
-
Doprostřed každé placičky dejte přibližně 2 vrchovaté lžíce borůvek a malou špetku cukru. Okraje těsta pečlivě spojte nad náplní a vytvořte hladký, uzavřený knedlík.
-
Knedlíky položte spojem dolů na pomoučenou plochu, zakryjte je utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout.
-
Připravte pařáček nebo napařovací vložku. Do hrnce nalijte tolik vody, aby se nedotýkala knedlíků, přiveďte ji k varu a vložku lehce potřete olejem nebo máslem.
-
Knedlíky vkládejte s dostatečnými rozestupy, protože během vaření výrazně nabydou. Přiklopte a vařte v páře 9–10 minut. Poklici během vaření neodklápějte, jinak by mohly spadnout.
-
Hotové knedlíky vyjměte a ihned každý několikrát propíchněte špejlí, aby unikla pára a nesrazily se.
-
Máslo rozpusťte v rendlíku. Knedlíky rozdělte na talíře, bohatě je přelijte rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem. Podávejte teplé.
Tip
Aby se knedlíky při plnění dobře uzavíraly a borůvková šťáva neunikala, pracujte s dobře osušenými čerstvými borůvkami nebo přímo s mraženými borůvkami bez rozmrazování a spoj těsta vždy důkladně utěsněte.