Nadýchané kynuté věnce s makovou náplní a sušeným ovocem jsou klasikou, která nikdy nezklame. Těsto s citronovou kůrou a špetkou kurkumy je vláčné a krásně žluté, maková náplň s ovocem dodá sladký kontrast. Ideální jako slavnostní pohoštění nebo ke kávě.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g sušeného droždí (nebo 40 g čerstvého)
- 80 g cukru krupice
- 80 g změklého másla
- 2 žloutky
- 1 vejce
- kůra z 1 citronu (nejlépe bio)
- špetka soli
- špetka kurkumy
Maková náplň
- 200 ml mléka
- 120 g mletého máku
- 60 g cukru krupice
- 70 g sušeného ovoce (např. rozinky, brusinky, meruňky – nakrájené na malé kousky)
Na dokončení
- moučkový cukr nebo citronová poleva
Postup
- Do misky nalijte vlažné mléko, přidejte sušené droždí, lžíci cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek.
- Do větší mísy dejte žloutky, vejce, zbytek cukru, změklé máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Šlehejte dohladka, až vznikne nadýchaná směs.
- Přilijte vzešlý kvásek a za stálého šlehání spojte s vaječnou směsí.
- Postupně přisypávejte mouku, přidejte špetku soli a kurkumy. Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto – hněťte alespoň 10 minut.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím připravte makovou náplň: v kastrůlku zahřejte mléko s cukrem, přidejte mák a krátce povařte do zhoustnutí. Nakonec vmíchejte sušené ovoce a nechte vychladnout.
- Z vykynutého těsta oddělte asi 250 g, rozválejte na obdélník.
- Obdélník potřete makovou náplní, srolujte do rolády a podélně překrojte. Oba pruhy spleťte do copu nebo věnce a vložte do papírové formy na pečení.
- Nechte ještě 15–20 minut kynout.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30–35 minut dozlatova. Pokud věnce příliš tmavnou, přikryjte je alobalem.
- Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem nebo přelijte citronovou polevou.
Tip
Do makové náplně můžete přidat trochu rumu nebo nastrouhané jablko – náplň bude ještě šťavnatější a voňavější.