Kombinace nadýchaného kynutého těsta, lahodné tvarohové náplně a šťavnatých borůvek dělá z tohoto koláče stálici českých domácností. Křupavá drobenka na povrchu dodá dezertu dokonalou strukturu. S tímto receptem zvládnete upéct dokonalý koláč i bez dlouholetých zkušeností.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 100 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 100 g másla
- 250 ml mléka
- 1 kostka droždí (42 g)
- Nastrouhaná citronová kůra z 1 citronu
- Špetka soli
Tvarohová náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 80 g cukru moučka
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- Citronová kůra dle chuti
Ostatní
- 300–400 g čerstvých nebo mražených borůvek
Drobenka
- 100 g polohrubé mouky
- 60 g cukru krupice
- 60 g másla
Postup
- Mléko lehce ohřejte, rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Nechte vzejít kvásek na teplém místě (cca 10 minut).
- Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, citronovou kůru, špetku soli a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím připravte tvarohovou náplň: v misce smíchejte tvaroh, cukr, vejce, vanilkový cukr a citronovou kůru do hladkého krému.
- Na drobenku prsty promněte mouku, cukr a máslo, dokud nevznikne sypká směs.
- Vykynuté těsto rozválejte nebo roztlačte do vymazaného a moukou vysypaného plechu (cca 30×40 cm). Okraje lehce zvedněte.
- Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a posypte borůvkami.
- Povrch koláče posypte drobenkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova, přibližně 30–35 minut.
- Nechte lehce vychladnout, krájejte na řezy a podávejte.
Tip
Pokud použijete mražené borůvky, nechte je před použitím lehce rozmrazit a osušte papírovou utěrkou, aby koláč nezvlhnul.