Lečo zapečené s vejci a sýrem je rychlá, barevná a sytá večeře z paprik, rajčat a cibule. Zeleninový základ zůstane šťavnatý, zatímco vejce se zapečou do krémové konzistence a sýr vytvoří na povrchu voňavou zlatavou vrstvu.
Ingredience
Zeleninový základ
- 2 lžíce řepkového nebo olivového oleje
- 2 středně velké cibule
- 3 barevné papriky
- 2 stroužky česneku
- 700 g zralých rajčat
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky sušené majoránky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na zapečení
- 6 vajec
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C, ideálně na horní a dolní ohřev. Připravte si širokou pánev vhodnou do trouby nebo zapékací nádobu o objemu přibližně 2 litry.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíce. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata nakrájejte na menší kousky; pokud mají hodně vodnatý vnitřek, část semínek odstraňte.
-
V pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a za mírného až středního žáru ji opékejte 4–5 minut, až zesklovatí a lehce zezlátne.
-
Přidejte papriky a restujte dalších 6–8 minut, dokud nezačnou měknout, ale stále si zachovají trochu pevnosti. Vmíchejte prolisovaný česnek a sladkou papriku a opékejte už jen 30 sekund, aby se koření nepřipálilo.
-
Přidejte nakrájená rajčata, majoránku, sůl a pepř. Směs přiveďte k varu a bez pokličky vařte 12–15 minut, dokud se část tekutiny neodpaří a nevznikne hustý, šťavnatý zeleninový základ.
-
Pánev odstavte. Pokud jste použili běžnou pánev, přendejte směs do lehce vymazané zapékací nádoby. V zelenině vytvořte šest důlků a do každého opatrně vyklepněte jedno vejce.
-
Povrch posypte strouhaným sýrem tak, aby zůstaly žloutky částečně viditelné. Vložte do předehřáté trouby a zapékejte 12–15 minut. Bílek má být zcela ztuhlý, zatímco žloutek může zůstat krémový; pro pevně propečené žloutky pečte ještě 3–5 minut.
-
Hotové lečo posypte nasekanou petrželkou a podávejte ihned přímo z nádoby. Výborně se hodí s čerstvým chlebem nebo opečenými krajíci kváskového pečiva.
Tip
Aby lečo nebylo vodnaté a vejce se dobře zapekla, rajčatový základ vždy nejprve vařte odkrytý, dokud po přejetí vařečkou nezůstává na dně pánve krátce suchá stopa.