Lilek, brambory a voňavá rajčatová směs se v troubě spojí do šťavnatého nákypu s jemnou jogurtovou zálivkou. Předpečená zelenina zajistí plnou chuť i správnou strukturu, takže pokrm nebude vodnatý a krásně se porcuje.
Ingredience
Zeleninové vrstvy
- 2 větší lilky, celkem asi 700–800 g
- 800 g brambor
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky cukru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Jogurtová zálivka
- 300 g hustého bílého jogurtu
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- ½ lžičky soli
- špetka mletého muškátového oříšku
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 120 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
-
Brambory oloupejte, nakrájejte na asi 3 mm silné plátky a vložte je do osolené vroucí vody. Vařte 8–10 minut, aby mírně změkly, ale nerozpadaly se. Poté je slijte a nechte okapat.
-
Lilky omyjte a nakrájejte podélně na plátky silné přibližně 1 cm. Z obou stran je lehce osolte a nechte 15 minut odležet. Poté je osušte papírovou utěrkou.
-
Troubu předehřejte na 220 °C. Plátky lilku rozložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete 2 lžícemi olivového oleje a pečte 18–20 minut, v polovině pečení je obraťte. Lilek má změknout a na okrajích lehce zezlátnout.
-
Mezitím v hlubší pánvi rozehřejte zbývající lžíci oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji 4–5 minut doměkka. Vmíchejte nasekaný česnek a restujte ještě 30 sekund.
-
Přidejte krájená rajčata, oregano, sladkou papriku, cukr, pepř a podle potřeby trochu soli. Směs vařte bez pokličky 10–12 minut, až mírně zhoustne a přebytečná tekutina se odpaří.
-
Na jogurtovou zálivku prošlehejte jogurt, vejce, mléko, prolisovaný česnek, sůl, muškátový oříšek a pepř. Zálivka má být hladká a rovnoměrně ochucená.
-
Teplotu v troubě snižte na 190 °C. Zapékací nádobu o velikosti přibližně 30 × 22 cm lehce vymažte olejem. Na dno rozložte polovinu brambor, na ně polovinu lilku a polovinu rajčatové směsi.
-
Vrstvení zopakujte se zbývajícími bramborami, lilkem a rajčatovou směsí. Vše rovnoměrně zalijte jogurtovou směsí a posypte strouhaným sýrem.
-
Nádobu zakryjte alobalem a pečte 25 minut při 190 °C. Poté alobal sejměte a dopékejte dalších 15–20 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka nebude uprostřed pevná.
-
Hotový nákyp nechte 10–15 minut odpočinout. Před podáváním ho posypte nasekanou petrželkou a krájejte na porce. Podávejte teplý, případně s jednoduchým zeleným salátem.
Tip
Použijte hustý bílý jogurt pokojové teploty a nákyp po upečení vždy nechte odpočinout; zálivka se díky tomu srazí do jemné konzistence a jednotlivé vrstvy se při krájení nebudou rozjíždět.