Zlatavé plátky lilku ukrývají jemnou tvarohovou náplň a v troubě se krásně propojí s voňavou rajčatovou omáčkou. Zapečené závitky jsou syté, přitom lehké, a výborně chutnají s čerstvým pečivem nebo zeleným salátem.
Ingredience
Lilkové závitky
- 2 větší lilky, celkem asi 700–800 g
- 1½ lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje
Tvarohová náplň
- 500 g tučného tvarohu v kostce
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 3 lžíce strouhanky
- 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky nebo 1 lžička sušené
- ½ lžičky sušeného oregana
- ¼ lžičky černého pepře
Rajčatová omáčka
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 700 ml pasírovaných rajčat
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky sušeného oregana
- špetka chilli podle chuti
Na dokončení
- 100 g mozzarelly, nahrubo nastrouhané nebo nakrájené na malé kousky
- několik lístků čerstvé bazalky
Postup
-
Lilky omyjte a podélně nakrájejte na plátky silné přibližně 4–5 mm. Rozložte je na plech nebo tác, z obou stran osolte a nechte 20 minut odležet. Poté je osušte papírovou utěrkou, aby ztratily přebytečnou vodu i část hořkosti.
-
Troubu předehřejte na 220 °C. Plátky lilku potřete olivovým olejem, rozložte je v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a pečte 12–15 minut, až změknou a na okrajích lehce zezlátnou. V polovině pečení je otočte. Nechte je mírně zchladnout, aby se s nimi dobře pracovalo.
-
Mezitím připravte omáčku. V širší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte 4–5 minut doměkka. Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
-
Přilijte pasírovaná rajčata, přidejte cukr, sůl, oregano a případně chilli. Omáčku přiveďte k varu a za občasného promíchání ji vařte 12–15 minut, až mírně zhoustne. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
-
Na náplň smíchejte tvaroh, vejce, česnek, parmazán, strouhanku, bazalku, oregano a černý pepř. Směs má být pevná, ale snadno roztíratelná. Pokud je tvaroh příliš řídký, přidejte ještě jednu lžíci strouhanky.
-
Do zapékací nádoby o velikosti přibližně 25 × 35 cm rozetřete asi dvě třetiny rajčatové omáčky. Na každý plátek lilku naneste 1–1½ lžíce tvarohové náplně a plátek srolujte od širšího konce. Závitky skládejte spojem dolů těsně vedle sebe do nádoby.
-
Závitky přelijte zbylou rajčatovou omáčkou a posypte mozzarellou. Teplotu v troubě snižte na 190 °C a pečte 25–30 minut, dokud omáčka nebude probublávat, mozzarella se neroztaví a závitky nebudou horké i uprostřed.
-
Po vytažení nechte pokrm 5 minut odpočinout. Před podáváním ozdobte čerstvou bazalkou a servírujte s pečivem, vařenými bramborami nebo zeleným salátem.
Tip
Plátky lilku nepéct příliš dlouho, aby zůstaly pružné a při rolování se netrhaly; pokud jsou i po předpečení tuhé, vraťte je na plech ještě na 3–5 minut, než je naplníte.