Lilkům dodá krátké opečení příjemnou nasládlost a pružnost, takže se snadno stočí do úhledných závitků. Naplněné tvarohem, bylinkami a parmazánem se zapečou v rajčatové omáčce, která je udrží šťavnaté a krásně propojí všechny chutě.
Ingredience
Lilkové závitky
- 2 větší lilky, celkem asi 700–800 g
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 g polotučného nebo tučného tvarohu ve vaničce
- 1 vejce
- 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 1 lžička sušeného oregana
- ¾ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Rajčatová omáčka
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 menší cibule, najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 700 ml passaty nebo jemně drcených rajčat
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky sušeného oregana
- špetka čerstvě mletého černého pepře
Na dokončení
- 40 g nastrouhané mozzarelly nebo parmazánu
- několik lístků čerstvé bazalky
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Připravte si větší zapékací nádobu, jejíž dno bude možné pokrýt rajčatovou omáčkou.
-
Lilky omyjte a podélně nakrájejte na plátky silné asi 4–5 mm. Z každého lilku získáte přibližně 8 dlouhých plátků. Plátky lehce osolte, nechte 10 minut vypotit a poté je osušte papírovou utěrkou.
-
Plátky lilku potřete olivovým olejem, rozložte je v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a pečte 12–15 minut, až změknou a lehce zezlátnou. V polovině pečení je obraťte. Nesmějí se péct příliš dlouho, aby se při stáčení netrhaly.
-
Mezitím připravte omáčku. V kastrůlku rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a na mírném ohni ji restujte 4–5 minut doměkka. Vmíchejte česnek a opékejte ještě asi 30 sekund.
-
Přilijte passatu nebo drcená rajčata, přidejte cukr, sůl, oregano a pepř. Omáčku přiveďte k varu a potom ji na mírném ohni vařte 10 minut, aby se lehce zahustila.
-
Do mísy dejte tvaroh, vejce, parmazán, česnek, petrželku, oregano, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte. Náplň má být hustá; pokud je tvaroh výrazně řídký, nechte ho předem 10–15 minut odkapat v sítu.
-
Asi dvě třetiny rajčatové omáčky rozetřete na dno zapékací nádoby. Na širší konec každého změklého plátku lilku položte přibližně 1½ lžíce tvarohové náplně a plátek pevně, ale opatrně stočte do závitku.
-
Závitky skládejte spojem dolů těsně vedle sebe do nádoby. Přelijte je zbylou rajčatovou omáčkou a posypte mozzarellou nebo parmazánem.
-
Pečte při 200 °C, u horkovzdušné trouby při 180 °C, přibližně 25 minut, dokud omáčka nebublá a povrch není zlatavý. Před podáváním nechte závitky 5 minut odpočinout a ozdobte čerstvou bazalkou.
Tip
Pokud chcete závitky připravit předem, sestavte je až po vychladnutí opečených lilků, přikryjte nádobu a uložte ji nejdéle na 24 hodin do chladničky; před pečením ji nechte 20 minut stát při pokojové teplotě a pečte podle receptu, případně přidejte 5 minut.