Luxusní čokoládové řezy se žloutkovým krémem jsou nádherným dezertem, který skvěle zapadne na slavnostní tabuli nebo jako lahůdka k nedělní kávě. Tento dezert kombinuje bohatou chuť čokolády s jemností žloutkového krému, čímž vytváří nezapomenutelný gurmánský zážitek. Postupujte podle níže uvedeného návodu a připravte tento dekadentní dezert, který okouzlí všechny milovníky sladkého.
Ingredience
Na korpus:
- 6 vaječných bílků
- 90 g cukru
- 90 g hladké mouky
- 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 120 g strouhané čokolády (68%)
- Špetka soli
Na žloutkový krém:
- 6 žloutků
- 100 g cukru (nebo dle chuti)
- 50 g kukuřičného škrobu
- 500 ml mléka
- 1 lžička vanilkového cukru
- 100 g změklého másla
Na polevu:
- 30 ml mléka
- 30 g másla
- 60 g čokolády
Na dokončení:
- 100 ml mléka (na potření korpusu)
Postup
1) Příprava korpusu: Vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu, postupně přidávejte cukr. Pomalu vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a strouhanou čokoládu. Rozetřete těsto na pečícím papíru ve formě a pečte 8 minut na 180 °C. Nechte korpus zcela vychladnout.
2) Příprava žloutkového krému: Žloutky, cukr a škrob smíchejte s částí mléka. Zbytek mléka zahřejte a směs vlijte do něj. Vařte, dokud směs nezhoustne. Ochlaďte pod fólií.
3) Příprava polevy: Mléko s máslem zahřejte, přidejte čokoládu a míchejte do rozpuštění. Nechte vychladnout.
4) Sestavení dezertu: Korpus rozřízněte na tři části. Každou část potřete mlékem, na ni rozetřete třetinu krému. Vrstvy opakujte a zakončete vrstvou krému. Celý řez zalejte čokoládovou polevou.
5) Dokončení: Dezert nechte odpočinout v lednici, ideálně přes noc. Před podáváním můžete řez ozdobit pařížskou šlehačkou nebo strouhanou čokoládou.
Závěr
Luxusní čokoládové řezy se žloutkovým krémem jsou pravým pochoutkám pro milovníky bohatých, krémových a čokoládových dezertů. Tento dezert je ideální pro zvláštní příležitosti a jistě zaujme všechny vaše hosty svou elegancí a vynikající chutí.