Odpalované řezy plněné jemným vanilkovým krémem a šťavnatými jahodami představují dezert, který nadchne nejen svým vzhledem, ale především nezapomenutelnou chutí. Tato lahůdka v sobě spojuje klasickou přípravu odpalovaného těsta s bohatým krémem a svěžím ovocem, čímž vytváří perfektní kombinaci pro každé slavnostní stolování nebo nedělní rodinný oběd.
Ingredience
Odpalované těsto:
- 130 ml mléka
- 130 ml vody
- 20 g cukru
- 1 lžička soli
- 100 g másla
- 160 g hladké mouky
- 5 vajec
Vanilkový krém s jahodami:
- 120 g vanilkového pudinkového prášku
- 700 ml mléka
- 2 žloutky
- 120 g cukru
- 1 vanilkový lusk (semena)
- 250 g změklého másla
- 500 g čerstvých jahod
Postup krok za krokem
1. Příprava odpalovaného těsta
V hrnci přiveďte k varu mléko spolu s vodou, cukrem, solí a máslem. Jakmile směs začne vřít, vsypte mouku a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stěn hrnce. Poté přeneste do mixéru nebo robotu a nechte mírně vychladnout. Postupně zašlehejte vejce, dokud nezískáte hladké těsto.
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 230 °C po dobu 10 minut. Poté teplotu snižte na 200 °C a pečte dalších 10 minut dozlatova.
2. Vanilkový krém s jahodami
V misce rozmíchejte pudinkový prášek ve 150 ml mléka. Zbylé mléko zahřejte v hrnci spolu s cukrem, žloutky a semínky z vanilkového lusku. Přidejte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Nechte vychladnout zakryté potravinářskou fólií, která zabrání vytvoření škraloupu.
Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané pěny a poté do něj postupně zašlehejte vychladlý krém. Omyté jahody nakrájejte na drobnější kousky a jemně vmíchejte do vanilkového krému.
3. Sestavení řezu
Upečený korpus podélně rozřízněte na dvě poloviny. Spodní část vložte zpět do formy, rozetřete na ni celý krém s jahodami a přiklopte druhou polovinou korpusu. Dezert nechte minimálně hodinu chladit v lednici – chutě se propojí a řezy se lépe krájí.
4. Servírování
Před podáváním nakrájejte dezert na úhledné porce. Můžete posypat moučkovým cukrem, ozdobit čerstvými jahodami a lístky máty pro osvěžující a elegantní vzhled.
Závěr
Odpalované řezy s vanilkovým krémem a jahodami jsou nejen elegantním vizuálním potěšením, ale i lahodně vyváženým dezertem, který okouzlí každého. Ideální pro slavnostní chvíle nebo jako sladká tečka po dobrém jídle, tento recept si získá čestné místo ve vašem cukrářském repertoáru.