Pokud hledáte sladkou tečku k odpolednímu šálku kávy, tyto jemné ořechové koláčky vás nadchnou svou chutí i snadnou přípravou. Těsto ze zakysané smetany jim dodává neuvěřitelnou vláčnost, jemnost a zároveň krásně křehkou strukturu. S jablečno-ořechovou náplní navíc získávají příjemnou, lehce podzimní vůni.
Ingredience
Těsto:
- 1 malé vejce
- 70 g zakysané smetany (alternativně bílý jogurt)
- 70 g krystalového cukru
- 100 g másla (měkkého)
- 45 ml slunečnicového oleje
- 40 g kukuřičného škrobu
- cca 280 g hladké mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 balení vanilkového cukru
Náplň:
- 2 až 3 jablka (400–500 g)
- 70 g vlašských ořechů (mleté nebo nasekané)
- 2 lžíce cukru
- 1 čajová lžička mleté skořice (volitelně)
Na dokončení:
- Práškový cukr na posypání
Postup přípravy
1) Příprava těsta
Ve větší míse vyšlehejte dohladka měkké máslo, olej, cukr, vanilkový cukr, vejce, sůl a zakysanou smetanu nebo jogurt. Jakmile je směs hladká, postupně vmíchejte kukuřičný škrob smíchaný s moukou a práškem do pečiva. Vypracujte vláčné a nelepivé těsto, které zabalte do potravinářské fólie a dejte chladit do lednice na 30 až 60 minut.
2) Náplň z jablek a ořechů
Oloupaná jablka nastrouhejte a vložte na pánev. Přisypte cukr a za stálého míchání vařte, dokud se nevypaří většina šťávy. Přidejte vlašské ořechy a případně skořici, krátce povařte a poté nechte vychladnout.
3) Tvarování koláčků
Odležené těsto rozválejte na pomoučeném válu. Pomocí kulaté formičky vykrajujte kolečka. Na každé kolečko dejte lžičku vychladlé náplně a okraje lehce přitiskněte přes střed. Koláčky klaďte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 10 až 15 minut, dokud lehce nezezlátnou.
4) Finální dotek
Po vychladnutí posypte koláčky práškovým cukrem. Můžete je podávat ihned nebo uchovat v uzavřené dóze – druhý den jsou možná ještě lepší.
Závěr
Tyto koláčky jsou dokonalým doplňkem klidného odpoledne. Snadné na přípravu, přitom mimořádně chutné – stanou se stálicí ve vaší kuchyni. Díky kombinaci zakysané smetany a ořechové náplně v sobě nesou tolik domácí pohody, až se budete těšit na každé další pečení.