Macecha řezy jsou vláčný moučník, který kombinuje kakaové těsto, bohatou pudinkovou náplň a nadýchaný smetanový krém. Povrch ozdobený nastrouhanou Margotkou nebo cukrem dodává dezertu jedinečnou chuť i vzhled. Tento dezert je ideální volbou na rodinné oslavy i běžné pohoštění.
Ingredience
Kakaové těsto
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 200 g cukru krupice
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody
- 200 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce kakaa
Pudinková náplň
- 700 ml mléka
- 2 vanilkové pudinkové prášky
- 4 lžíce cukru
Smetanový krém
- 400 ml zakysané smetany
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový cukr
Na dokončení
- 1 tyčinka Margot (nahrubo nastrouhaná)
- Skořicový nebo krupicový cukr podle chuti
Postup
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny.
- Přilijte olej a vlažnou vodu, promíchejte.
- Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Promíchejte do hladkého těsta.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
- Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte hustý pudink.
- Horký pudink nanášejte lžící na syrové těsto v pravidelných rozestupech.
- Pečte v troubě předehřáté na 170–180 °C asi 30 minut. Nechte zcela vychladnout.
- Zakysanou smetanu ušlehejte zvlášť. Smetanu ke šlehání vyšlehejte s vanilkovým cukrem dotuha a obě smetany spojte v hladký krém.
- Vychladlý moučník potřete smetanovým krémem.
- Povrch posypte nastrouhanou Margotkou nebo cukrem podle chuti.
- Nechte v lednici uležet, ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
Tip
Pokud chcete řezy ještě vláčnější, pokapejte upečený korpus před potřením krémem trochou oslazeného mléka nebo kávy.